left KEZDŐSZŐLÉSZ: szeptember 2006

Vegyes, mint vegyes felvágott. Ide kerül minden ami esetleg mégis fontosnak találtatik mondani a szerző részéről és mégsem passzintható bele a 3 fő téma közé. Ilyenek lehetnek a blogozás rejtelmei, privát történések és általában az élet nagy kérdései...

Szokásom borozni és utóbbi időben rossz szokásommá vált értékelni is őket. Ha meg már ezt teszem, nem baj ha más is látja szerintem mi az iható, illetve mi éri meg az árát. Erről szól ez az altéma. Ehhez fontos útmutató a Művelt Alkoholisták pontozására épülő pontozási rendszerem amit ITT tekinthetsz meg.
A kóstolt borok a Témajégyzék alatt fajtánként vagy borvidékenként tovább szűrhetőek.

Az Etyek-Buda altémában megpróbálok minnél több információt nyújtani és összegezni a borvidékről. Célom, hogy a borvidék közelebb kerüljön mindenkihez és a bejegyzésekből minnél több hasznos dolgot lehessen megtudni a régió szőlészetéről, borászatáról és szereplőiről.

2004 októberében megvettünk egy 0,2 ha dzsumbujt a töki Nyakas szőlőhegyen. Azóta már nincs dzsumbuj, mégis egyre jobban belegabalyodok abba, hogy a terület újjászülessen, újra betelepüljön szőlővel és csorduljon ki újra a hegy leve a mi présházunkból is. Erről szól ez az alrész, ami a blog fő része igazából. A témajegyzékben ez a rész is tovább szűrhető mint szőlőtelepítés, présház, borospince ....
Ízeltőnek pedig itt egy kis slideshow az oltványok első évi fejlődéséről:

szombat, szeptember 30, 2006

Talajelőkészítés


Természetesen minnél elöbb szerettem volna már telepíteni de egy parlagon fekvő terület betelepítésig azonban még több lépést meg kellett tenni. Ezek időrendben körülbelül a következők:

  1. talajvizsgálat,
  2. tápanyagutánpótlás a talajvizsgálat függvényében,
  3. talajbedolgozás,
  4. talajpihentetés,
  5. telepítési mód kiválasztása,
  6. sorkijelölés,
  7. oltványmegrendelés,
  8. oltványtelepítés.

Talajvizsgálat: Két fő célja lehet: amennyiben a terület fás növényekkel volt korábban beültetve úgy érdemes esetleges talajfertőzést megvizsgálni mert a fák gyökerei immunisak lehetnek, koruknál fogva bizonyos fertőzésekre, de a kis oltvány gyökerei erre érzékenyek lehetnek. A talajvizsgálat fő célja azonban, hogy a talaj tápanyagtartalmát tudjuk felmérni. A vizsgálatot a Kertészeti egyetem élelmiszertudományi karán elvégzik és kiállítanak róla egy tanusítványt. Nálam volt 1 jó és 1 rossz hír. Jó hír, hogy nem volt a talaj fertőzött, rossz hogy nitrogénben, foszforban és káliumban gyenge "közepes kötöttséggel rendelkező, vályog tipusú fizikai talajféleség".
Tápanyagutánpótlás/talajbedolgozás-pihentetés: A vizsgálat alapján volt mit pótolni, úgyhogy kellett trágya szépen. Illetve kellett valaki, aki ezt valamilyen haszongéppel bedolgozza. Trágya az nem volt gond, mert azért a falvakban még találni állattenyésztőket. Nagyobb gond volt a haszongép. Traktor ugyan volt, de ilyen meredek lejtőn nem tud 40 cm-nél mélyebben szántani. Az oltványnak viszont az lenne az ideális ha a gyökere alá kerülne a tápanyag mert a szőlő gyökerét lefelé kéne kényszeríteni, hogy minnél hamarabb és minnél mélyebben keressen magának táplálákot. Egy huszárvágással végül is arra az elgondolásra jutottam (ha már a talaj úgyis ilyen gyenge), hogy odajuttatom a trágyát/műtrágyát ahol a legideálisabb neki, azaz 70cm mélyre. Megkeresetem Bobcat-es embereket mennyiért vállalnának 70 cm mély árokásást a szőlőhegyen. Végül egy kollega 5000 Ft-os órabérért bevállalta. Ez 100 méter sor esetében kb 17 EFt-ra jött így ki. Hozattam 100 q marhatrágyát és behordtam egyenletesen a kiásott árok aljába + nitrogénműtrágya foszforral és káliummal dúsítva. 2 kép illusztrációként (ugyan egy későbbi telepítésnél, de a módszer ua.).



Biztos, hogy nem ez a legolcsóbb megoldás de én mindent meg akartam adni a szőlőnek, hogy megértsem mi a tényleges potenciálja. Ezzel 2005 őszére végeztem és az egészet szépen beszántottam hogy pihenjen télre. Nem boronáltam el mert, a nagy rögök segítik a csapadék/hólé talajbajutását, így 2006 tavaszára a telepítésre már vízzel jól, mélyen ellátott talaj várhatja az oltványokat.

Olvasd tovább...

péntek, szeptember 22, 2006

Fajta kiválasztás


Első lépésként ki kellett választanom a szőlőfajtákat, majd a telepítési módot, hiszen attől függ a szőlő tenyészterületének kialakítása, azaz milyen sortávolsággal és milyen sorközzel telepítem el a szőlőt. Az előző mondatban leírt módszer természetesen nem a kútfejem szüleménye, 2004 tele során sok irodalmat olvastam illetve több szakértővel borásszal is beszéltem hogy is van ez.
A borvidék alapvetően fehér borok területe, de van azért kevés vörös is. Mivel én hangsújosan vörösbor rajongó vagyok, így megkellett azt is néznem be tudnék e csempészni valami vörösfajtát is. Továbbá fontos volt, hogy amennyiben lehet, úgy legyen a fajták között régi magyar is ami itt jól érzi magát, mert mégis csak az a legszebb ha igazi unikum az unikum. Így lettek végül a fajták:
Királylányka, Chardonnay, Kékfrankos, Merlot.
Középkordonos (max 1m magasságú) művelési módot választottam nagy tenyészterülettel. Így a tervezett sortáv 3,3m*1m lett. Ekkor még úgy terveztem, hogy a nagy munkákat (sorközi kapálás, permetezés) a szomszéd nagy méretű haszongépével (aki a sajátját már úgy is művelte) fogja csinálni, az egyéb munkákat (metszés, tőkekapálás, zöldmunka) meg én.
Ebből ma már sokat átértékeltem és megváltoztattam időközben, de erről majd egy későbbi postban bővebben.
Úgyhogy jöhetett a tavasz hogy nekiugorjunk a földnek.

Olvasd tovább...

A vízió...


Első és legfontosabb meghatározni hogy milyen bort szeretne készíteni az ember. Elsősorban itt nem a szőlő fajtáját, illetve nem csak azt értem. Ennek meghatározása azonban természetesen nem lehet független a borvidék hagyományaitól, kultúrájától.
A töki szőlőhegyen sokan foglalkoznak (még) szőlővel, de számuk egyre kevesebb. Az öregeknek a szőlő még szent dolog volt, de a fiatalok már nem éreznek akkora késztetést tovább vinni ezt az azért ismerjük el munkaigényes időtöltést. Ennek több oka van, de a legfontosabb talán gazdasági jellegű (mint ma már szinte minden). Budapest környékén minden ingatlan szép lassan felértékelődik, legyen az akár zártkerti övezetben. Ennek természetesen örülnek az ingatlatulajdonosok mert értékesítésből jó pénz áll a házhoz. Ez viszont semmiképpen nem jó a szőlőkultúrának, mert a vevő a magas árat egyéb mint szőlészeti/borászati célból fekteti be. Míg egyéb kevésbé frekventált borvidékeken hektáronként akár 1 millióért (vagy akár kevesebbért) is lehet szőlőföldet venni, addig itt az árak akár a tízszeresét is elérhetik. Ehhez már csúcsminőségi hatputtonyos aszút kéne termelni ha az ember racionális és megtérülést is akar látni, ami lássuk be igen csak illuzórikus minőségi elvárás ezen a borvidéken.
Aki még foglalkozik bortermeléssel annak itt hagyományosan házibor minőségű borai vannak igen kis parcellákon (1 hektár már ritkaságszámba megy). Jellemző "a minnél több szőlőfajta van a borban annál jobb" jellegű borok, azaz általánosan a gazdáknak van egy fehér bora (és talán a vegyes mellé egy fajbor) és esetleg egy vörösbora. Van ugyan 2 országosan is ismertebb bortermelő (Nyakas, Kovács pince), de ők a nagyüzemi, reduktív technológiával készült boraikkal egy külön kategóriát képviselnek.
Hagyományos borkészítési technólógiával vannak tehát tisztességes háziborok, de minőségi borral azonban nem nagyon lehet találkozni (énnekem legalábbis nem volt még szerencsém). Hagyománya és adottsága pedig van a borvidéknek, de igazából nem indult el ebbe az irányba senki mint ahogy ezt például Etyeken már többen is megtették.
Én már szerencsére megengedhetem magamnak, hogy Magyarország vagy akár a világ bármely tájáról megismerhessek jó borokat. Igazi motivációnak tünt tehát megpróbálni egy igazán jó bort megcélozni itt ezen e kis birtokon is. A vízió ami kezdett elöttem kikristályosodni azt a következőként lehetne megfogalmazni:

Egy korszerű, minőségi szőlőtermesztéssel és egy hagyományos pincetechnológiával a borvidéket igazán megjelenítő jó minőségi bort/borokat készíteni.
Mint mindig víziók könnyen papírra kerülnek, de akkkor még nem láttam milyen rögös és bonyolult út vezet el a célig. Dehát a cél már le lett fektetve, és már "csak" az oda vezető utat kellett kikövezni

Olvasd tovább...

csütörtök, szeptember 21, 2006

Vegyes


Vegyes, mint vegyes felvágott. Ide kerül minden ami esetleg mégis fontosnak találtatik mondani a szerző részéről és mégsem passzintható bele a 3 fő téma közé. Ilyenek lehetnek a blogozás rejtelmei, privát történések és általában az élet nagy kérdései...

Olvasd tovább...

hétfő, szeptember 18, 2006

A kezedetek II


Nem volt tiszta elképzelésem hogy a telekkel pontosan mit akarok miután nyélbe ütöttük az üzletet. Az viszont világos volt, hogy ki kell pucolni róla mindent amit csak lehet és ami biztos hogy nem kell a jövőben. Úgyhogy 2004 vége azzal telt el hogy kiirtsuk, leégessük a gazt és a már úgyis megcsonkitott gyümölcsfák jelentős részét kiirtsuk.
Igazából annyi már világos volt, hogy ha szőlő lesz akkor kell présház-pince is ami a telek elejére (alsó lejtős vége) helyezhető el. Az viszont el fog foglalni a telek elejéből úgy jó 15-20 métert biztosan. Pont a telek alsó részén a bal oldalon volt 3 jó állapotban lévő gyümölcsfa is (cseresznye, cigánymeggy és naspolya) amiket végül is megtartottunk. Az elképzelésünk szerint igy a telek alsó 1/4 része marad meg présháznak és itt maradnak meg a gyümölcsfák is. A telek felső, kitisztitott részét pedig szőlőművelésre fogjuk használni.

Csatolva 1 kép illusztrációnak, már a munka dandárja közben (kislányom hathatós segitségével).
Szép embert próbáló munka volt, valami olyan, mint amikor egy vad lovat kapsz és megszelidited (úgy hogy nem tudsz lovagolni). Most már a telek szépen áttelelhetett, nekem pedig maradt néhány hónapom 2005 tavaszáig hogy átgondoljam merre tovább, hogyan tegyem meg első lépéseimet egy kis birtok kialakitása felé...

Olvasd tovább...

csütörtök, szeptember 14, 2006

A kezdetek I.


Egyszer mindenkit elkap a blog, most elkapott engem is. De igy van ez jól, ha szeretsz valamit csinálni, amit értékesnek is találsz akkor miért ne mutasd meg másoknak is. Most még nem vagyok real time, mert minden 2004 októberében kezdődött amikor a szomszéd átjött, hogy nem érdekelne e földterület a szőlőhegyen. Ő örökölte, nem műveli és inkább Budapest felé tartana és nem onnan el mint ahogy azt mi tettük. Habár épp akkor gatyásodtunk le a házfelújitás és tetőtérbeépités kapcsán, de gondoltam egy sétát megér. Merthátugye a szőlőhegy meg az út túloldalán kezdődik...
Égy negyedóra séta után meg is érkeztünk már a hegy (domb) legfelső dűlőútjához, ahonnan pazar kilátás nyilt az egész zsámbéki medencére szinte teljes körpanorámával. Innen már csak pár lépésre a szomszéd rámutatott egy teljesen elvadult telekre, melynek elején egy óriási cseresznyefa állt. Ez lenne a portéka. De én még mindig a tájat néztem és nem értettem eddig miért nem jártam erre fennt többször.
A terület maga délkeleti tájolású úgy 150*14 méteres parcella akkor még brutális állapotban. Áthatolhatatlan gaztenger, megspékelve vadrózsa hegyekkel, sok (mint utólag kiderült 25 db) törzsénél teljesen vagy félig kivágott gyümölcsfával és a talaj szintjén meg elvadult szőlő indák tömegével. Szóval úgy nézett ki amire ma előszeretettel használják azt a szót hogy kihivás. Pozitivumként volt a telek elején egy kis fa kalyiba is.
Akkortájt abban a korszakomban voltam amikor egyre jobban kezdtem megszeretni és méginkább megismerni a minőségi borokat (munkám során sokszor jártam fogadásokra, üzleti vacsorákra ami anyagilag is megkönnyitette az ismerkedét:) A ház alatt meg pince amit akkor kezdtünk épp felujitani. Túlzás lenne azt állitani azonban, hogy a szőlészet iránti vágy már ott ficánkolt bennem.
És mégis amint ott bukdácsoltam azon a telken valami megmagyarázhatatlan érzés tolult fel bennem. Még nem tudtam mi, de éreztem hogy valami értékes van itt, valami ami itt van ez alatt a dzsungel alatt csak még nem tudom hogy mi. Persze utána meg az jött hogy nem vagyok én normális mert itt az adósság, a ház a család meg a szokásos férjeket - apákat terhelő felelősség. Mondtam is a szomszédnak, hogy szép, de hát a ház meg ez meg az, meg pénz nincs (most), meg nem is tudom. Elindultunk lefelé de azért megegyeztünk hogy 1 héten belül visszajelzek. Amint leértem az asszony az első lelkes szavaim után szerintem már érezte hogy baj van és csak annyit kérdezett hogy tetszik e. És én már láttam rajta, hogy tudja már amit én még csak sejtek És ezért nagyon hálás voltam neki. Másnap átmentem a szomszédhoz és mondtam hogy érdekel a telek. Hát igy kezdődött...
Mivel még van egy-két lépés a mai állapotokig ezért többet majd holnap meg még utána amig el nem érünk ahhoz ahova jutottunk a mai napig És amitől szeretném frissen tartani a történetet.

Olvasd tovább...

péntek, szeptember 01, 2006

Kóstolt borok


Szokásom borozni és utóbbi időben rossz szokásommá vált értékelni is őket. Ha meg már ezt teszem, nem baj ha más is látja szerintem mi az iható, illetve mi éri meg az árát. Erről szól ez az altéma. Ehhez fontos útmutató a Művelt Alkoholisták pontozására épülő pontozási rendszerem amit ITT tekinthetsz meg.
A kóstolt borok a Témajégyzék alatt fajtánként vagy borvidékenként tovább szűrhetőek.

Olvasd tovább...

Etyek-Buda


Az Etyek-Buda altémában megpróbálok minnél több információt nyújtani és összegezni a borvidékről. Célom, hogy a borvidék közelebb kerüljön mindenkihez és a bejegyzésekből minnél több hasznos dolgot lehessen megtudni a régió szőlészetéről, borászatáról és szereplőiről.

Olvasd tovább...

A törpebirtok


2004 októberében megvettünk egy 0,2 ha dzsumbujt a töki Nyakas szőlőhegyen. Azóta már nincs dzsumbuj, mégis egyre jobban belegabalyodok abba, hogy a terület újjászülessen, újra betelepüljön szőlővel és csorduljon ki újra a hegy leve a mi présházunkból is. Erről szól ez az alrész, ami a blog fő része igazából. A témajegyzékben ez a rész is tovább szűrhető mint szőlőtelepítés, présház, borospince ....
Ízeltőnek pedig itt egy kis slideshow az oltványok első évi fejlődéséről:

Olvasd tovább...

SOROZAT - Étel-ital a zsámbéki medencében


A sorozat témái időrendi sorrendben:

1) Tante Suzanne - Budajenő

2) Mátyás Borozó - Zsámbék Szőlőhegy

Olvasd tovább...

SOROZAT - Etyek-Buda borvidék az interneten


A sorozat témái időrendi sorrendben:

1, Bevezető
2, Etyek I
3, Etyek II
4, Tök
5, Agárd, Velence
6, Összegzés

Olvasd tovább...

SOROZAT - Borkóstolás kezdőknek


A sorozat részei tematikai sorrendben:

1, Bevezető
2, Etikai kódex
3, A bor látványa
4, A bor illata
5, A bor íze
6, A bor adatai
7, Zárószó

8, Videó1: Kóstolás alapjai (angol)
9, Videó2: Kóstolás alapjai (angol)

Olvasd tovább...

SOROZAT - Szőlőfajták


A sorozat részei tematikai sorrendben:

1, Bevezető
2, A szőlőnövény részei
3, A Kékfrankos
4, A Merlot
5, A Chardonnay
6, A Királyleányka
7, Az Olaszrizling
8, A szőlő minőségét meghatározó tényezők


Olvasd tovább...

SOROZAT - Borrá válás útja


A sorozat témái időrendi sorrendben:

1) Az erjedés
2) Szőlőből must
3) A bor kénezése
4) Belenyúljunk vagy ne nyúljunk?

Olvasd tovább...

SOROZAT - pezsgők világa


A sorozat részei tematikai sorrendben:

1, Bevezető
2, A pezsgőkészítés alapjai
3, A hagyományos
4, A klasszikus
5, A tankos és minden ami pezseg

6, Hogyan igyunk pezsgőt?


Olvasd tovább...

Olvasd el a legfrissebbeket!