left KEZDŐSZŐLÉSZ: április 2009

hétfő, április 20, 2009

Sír a tőke


A szőlő sok szerethető tulajdonsággal rendelkezik. Ezek közül az egyik legemberibbnek nevezhető az úgynevezett könnyezés. Hivatalosan ilyenkor indul be a tavaszi nedvkeringés amikor a szövetek vízzel telítődnek, a rügyek pedig duzzadni kezdenek. Nem hivatalosan pedig újból egy évet öregedett a tőke és ezt bizony nehéz elviselni.

A folyadék magától nem távozik a tőkéből, ehhez ahogy a képen is látni, sebet kell ejteni rajta. Metszéskor természetesen ez a sebképződés előáll, hiszen a vessző teljes átmérőjével megegyező méretű felületi seb keletkezik, melyen keresztül azonnal folyadékcseppek válnak ki és hullanak le.
A folyamat beindulásához legalább 6C fok meleg kell hogy legyen a föld úgy körülbelül 50 cm mélységében, 20 cm mélyen meg legalább 8C.


A könnyezés nem egy egyszeri hirtelen esemény a tőke életében. Március végi megjelenése után akár 60 napig is eltarthat. A tőkéből így eltávozó nagyrészt víz és kevés szárazanyagból álló folyadékveszteség egészen elképesztő módon 6 és 20 liter között is mozoghat.
A folyadék mennyiségétől függetlenül a veszteség a tőke számára nem jelentős, mert a távozó szárazanyag szempontjából a könnyezési nedv nem értékes.
A könnyezés jelzi a szőlősgazdának hogy eljött a kedvező időjárás a vesszők leívelésére is. Egyrészt a nedvében lévő vesszők visszanyerik rugalmasságukat, így könnyebben hajlíthatók, másrészt az időben végzet szálvessző kikötés eredményeképp nő a rügyek kihajtási %-a.

Úgyhogy a tőke nem azért kezd el könnyezni, hogy a gazda együtt sírjon vele, ez inkább felhívás a keringőre, a tavaszi munkák kezdésére.

Olvasd tovább...

vasárnap, április 12, 2009

A jó borhoz nem kell idő?


Aki olvassa a blogot és/vagy járatos a borok világában az érti azt a régi magyar mondást hogy "jó borhoz idő kell". Krízises idők úgy látszik azonban kedveznek egy-két agyament ötletnek, melyek célja lerövidíteni a bor készítésének idejét és ezzel még olcsóbbá tenni kedvenc italunkat. Hogy ennek lassan aztán mi köze lesz az eredeti italhoz az mellékesnek tűnik. Én már látom a végét, a Nesvinot amikor porból instant módon kis víz hozzáadásával állíthatjuk elő otthon a Cabernet és a Chardonnayt.

Első hír (teljes cikk itt): A Kantoni Egyetem kutatóinak néhány perc alatt sikerült mindaz, amire szokásos esetben akár éveket is kell várni: éretlen borból minőségi italt varázsoltak. Az új módszert kifejlesztőka vörösborok királyának tartott Cabernet Sauvignonnal kísérleteztek. A szakemberek a mindössze három hónapos italt egy folyamatosan változó nagyságú (először 300, majd 600, végül 900 volt/centiméteres) elektromos mezőbe helyezték. Ez a kezelés - akár egy katalizátor - felgyorsította az aromaképződés kémiai reakcióit, áttételesen pedig töredék részére csökkentette a bor éréséhez szükséges időt. Ugyanakkor az eljárás során - a természetes úton történő érleléshez képest - jóval kevesebb kozmaolaj (kellemetlen szagú-ízű, hosszú szénláncú alkoholok, javarészt propanol és butanol keveréke) képződött.

Második hír (teljes cikk itt): A rozé nem halványvörös - tiltakoznak borászok. Nem értenek egyet az MTI által megkérdezett magyar borászok az Európai Bizottság azon javaslatával, rozé bornak lehessen nevezni a vörös és fehér borok keverésével előállított italt. A rozé bor kékszőlőből fehérbor-technológiával készített bor, vagyis a házasított világosvörös bor nem tekinthtő rozénak - emelik ki magyar borászok....a hozzá nem értő fogyasztót megtévesztheti, hogy egy illatos muskotályos fehérhez tesz valaki kevés vöröset.

Hát ezeket tényleg nehéz megemészteni. Remélem ebből a bejegyzésből nem lesz sorozat. Ha bárkinek azonban hasonló turbó megoldásról van tudomása kérem jelezze.

Olvasd tovább...

Olvasd el a legfrissebbeket!