left KEZDŐSZŐLÉSZ: A kis vörös...

kedd, október 02, 2007

A kis vörös...


Lesz még az új kékfrankos és merlot telepítésből vörös bor majd egyszer, de most is sikerült összekaparnom egy kis vöröset. Hét tőke a bérelt hatszáznegyvenből kiderült a színesedésnél hogy pimasz kis piros. A tulaj szerint burgundi (?), egy fajta kadarka és egy tőke csoda illatos otelló.

Ennek az irdatlan mennyiségnek a szüretét vasárnapra halasztottam és megnyugodva konstatáltam, hogy a szüretelő csapat megértette az instrukciókat, azaz nem voltak színvakok és tőkén maradt a piros. Uszkve félóra alatt le is kapkodtam a néhány vödröt és levittem kivételesen nem a pincéhez (mert akkor eleve fel kellett volna vinnem), hanem le a családi parasztházba.

Történt ez két okból. Első, hogy nem volt zúzó bogyozó gépem ami leszedte volna a szőlőszemeket a kocsányról, mely egyébként kötelező művelet a vörös szőlőknél. Másik ok, hogy a vörös szőlő cefréje nem kerül rögtön préselésre, hanem akár két hétig is az összezúzott cefrén pihen a nyitott kádon.
Röviden aki nem tudná, erre azért van szükség, mert a vörös szőlőnek a színanyaga nem a húsában van (az ugyanolyan fehér mint a fehérnél), hanem a héjában. A héjban levő színanyag azonban csak áztatásssal kerül elő a felszínre. A menet itt tehát a következő. Szőlőszemeket leválasztani a kocsányról (a mi mini negyven kilós esetünkben ez családi összefogással kézi munkával történt, egyébként a korábban említett zúzó-bogyózó), majd a szemeket összeroppantani (ez kis tételnél lehet akár kézzel/lábbal mint régen vagy a daráló) és egy nyitott kádban tárolni.

Illusztrációként a csumázott szőlőszemek a roppantás elött illetve után:



Kis baráti pótlással (zweigelt) sikerült a negyven kilót elérni, azaz úgy 28-30 liter bor válhat belőle. Cukor 18, ami kicsit kevesebb mint vártam. Az egész kapott egy kis ként, hogy tartsa magát a levegőn.

Az érdekesség egyébként a héjon erjedésnél, ahogy már a megnevezésében is benne van, hogy az erjedés nem a hordóban, hanem már a nyitott kádon elindul (vagy akár be is fejeződik) a fehérrel ellentétben, ahol az egész folyamat a hordóban zajlik le.
Na most az erjedés beindulásánál a termelt széndioxid a gyümölcsöket az erjedt lé tetejére nyomja fel, ezzel egy úgynevezett kalapot létrehozva. Ez a kalap, amennyiben a kád tetején marad, egyre szárazabb lesz, oxidálódni kezd illetve egy idő után akár gombafoltokat is kaphat. Illetve maga színanyag sem oldódhat fel ha a szárazanyag úgymond a levegőben van a lé fölött. Ezért a kalapot 4-5 óránként le kell nyomni újra a lébe, hogy az anyag homogén maradjon.

Na emiatt is került a házhoz az anyag. Reggel és este én bevállalom a műveletet, délben pedig az asszony.
De hogy fog ez az új telepítésnél, nagy mennyiségben működni? Na ezen még ráérek törni a fejemet illetve a cefrekalapomat.

69 Comments:

P. said...

kb. 40 kilóból számítasz 28-30 literre, hány tőke kellett hozzá és mennyi volt a baráti zweigelt?

Hány év kell ahhoz, hogy mondjuk egy franc vagy merlot termőre forduljon (friss telepítés)?

..f4ter..

Spicc said...

Nálam olyan 25-30 kg volt a vöröstermés 7 tőkén. Ehhez jött a Zweigelt.
Azt mondják 3. évben már szűztermést ad a telepített tőke. Nálam nagyon előrehaladtak a tőkék, úgyhogy én is ezzel számolok.

P. said...

Amit tervezek, hogy a kert hátsó részében kb. 15 méter hosszan pár tőke szőlőt ültetnék, nem tuját. A talaj jó, domboldalon van és napos, stb.

Esetleg még azzal is megpróbálkozom, hogy legyen belőle pár liter must, csak ugye az még sok idő (lenne).

Lehet átültetni tőkét (és honnan veszek?! :), hogy jövőre már teremjen, vagy ez teljesen meddő gondolat és a három évet mindenképp ki kell várni? Mennyire zűrös fajta a c.franc/merlot?

kösz, F473R

Spicc said...

P - átültetni nemigen lehet. Ami megkönnyíti viszont a telepítés hogy előnevelt, kis földlabdás (ún konténeres) oltványt szerzel be. Így biztosabban és gyorsabban ered meg. Talány egy évet spórolhatsz.
Az fontos, hogy a cfranc meg a merlot borszőlők. Ha családnak telepíted akkor nem biztos hogy ideális. Ha kist mustnak akkor leszedhetsz róla kb 45-50 kilót majd, ami adhat egy kis bort.
Elég későn érők. Úgy október közepe.

P. said...

Kifejezetten borszőlőnek kéne, egy hordóval bohóckodni, max ahogyan írtad, veszek mellé. Írtam egy oltványkereskedőnek, azt válaszolta, hogy a telepítést ősszel kell végezni a fagyokig, vagy tavasszal és fontos a megfelelő
talajelőkészítés. FRANC oltvány, vadalanyra,omega oltással oltott nemes fajta. 1 darab oltvány 200 Ft, 12 db 2400Ft+postaköltség/1320Ft/csomag/.Azt is írta, hogy a telepítés második évben
megmutatja a termését, harmadik évben fordul termőre. Jól meg vagyok lőve... :) Jó minőségű borszőlőt is lehet valahol kapni, vagy azt mindig feldolgozza a gazdája?

Szőlősgazda said...

A törkölykalap keverését olyan fémtartállyal tudod megoldani, amiben van motoros keverőlap. Ez akár óránként bekapcsolható egy automatával, és kevergeti szépen a cefrét.

A Szőlő fórumban van egy leirat a sározásos módszerről, akkor sem kell csömöszkölni.

Spicc said...

Fater - jól hangzik az oltványos infó, árban is rendben. A szőlő meg türelmes embernek való, a természetet nem tudod meggyorsítani:)
Borszőlőt is mindig tudsz venni. Kell kapcsolat és előre jelezni. A nem bordóit könnyebben adják el. Portugieser, Zweigelt, Kékfrankos általában. Most már talán késő, de jövőre ha kell segítség szóljál.

Spicc said...

Szőlősgazda - vörösben még piciben nyomulok. A csömöszölést sikerült hátul a kamrában hagyományos metódussal végezni (keverőléccel lenyomni a kalapot). 10 nap után ment is a présre.

Névtelen said...

generic xanax side effects xanax extended release - much do xanax pills cost

Névtelen said...

xanax online buy xanax no prescription online - xanax ambien alcohol interaction

Névtelen said...

purchase xanax xanax pills pictures - valium vs xanax drug test

Névtelen said...

generic tramadol tramadol 50 mg compared to vicodin - discount code for next day tramadol

Névtelen said...

buy xanax no prescription xanax schedule ii drug - cheapest xanax online-no prescription

Névtelen said...

generic xanax xanax for anxiety after drinking - xanax side effects slurred speech

Névtelen said...

buy tramadol online tramadol 50 mg uses side effects - xymel 50mg tramadol hydrochloride

Névtelen said...

xanax online buy xanax pharmacy online - difference between xanax generic brand

Névtelen said...

carisoprodol 350 mg carisoprodol 350 mg buy online - carisoprodol blood pressure

Névtelen said...

buy tramadol online buy tramadol with american express - buy tramadol online saturday delivery

Névtelen said...

buy tramadol online buy tramadol online no prescription usa - buy-cheap-tramadol.org

Névtelen said...

buy tramadol online best place order tramadol online - buy tramadol online legit

Névtelen said...

buy carisoprodol erowid tramadol carisoprodol - carisoprodol joint pain

Névtelen said...

buy tramadol online tramadol withdrawal vitamins - buy tramadol online new zealand

Névtelen said...

xanax online xanax yellow bar r039 - xanax xl

Névtelen said...

buy xanax 2mg xanax gg249 - buy xanax online pharmacy no prescription

Névtelen said...

buy carisoprodol no prescription carisoprodol 350 mg efectos secundarios - carisoprodol vs cyclobenzaprine

Névtelen said...

generic xanax side effects of xanax pills - 1 mg of xanax effects

Névtelen said...

generic xanax what type of drug is xanax - do xanax and alcohol mix

Névtelen said...

buy tramadol online ninth street pharmacy online tramadol - tramadol 85 93

Névtelen said...

carisoprodol 350 mg effects of carisoprodol 350 mg - carisoprodol 350 mg description

Névtelen said...

buy tramadol online 100mg tramadol too much - generic tramadol 100mg

Névtelen said...

carisoprodol 350 mg soma carisoprodol no prescription - side effects of soma carisoprodol tablets

Névtelen said...

cheap tramadol tramadol withdrawal symptoms - tramadol overdose antidote

Névtelen said...

buy cialis online cialis price daily - cialis online free trial

Névtelen said...

buy tramadol online tramadol online - maximum dosage tramadol 50mg

Névtelen said...

xanax online drug test for xanax - order xanax online mastercard

Névtelen said...

cialis online generic cialis made in us - cialis vs viagra price

Névtelen said...

buy cialis online safe order cialis online - generic cialis names

Névtelen said...

cialis online buy cialis beijing - cialis daily alcohol

Névtelen said...

cialis online best price cialis sydney - cialis online best price

Névtelen said...

http://landvoicelearning.com/#74967 online pharmacy tramadol overnight - tramadol veterinary

Névtelen said...

http://buytramadolonlinecool.com/#59473 tramadol 650 dosage - buy tramadol online us

Névtelen said...

http://landvoicelearning.com/#30896 buy tramadol online without prescriptions - buy tramadol 50mg net

Névtelen said...

learn how to buy tramdadol buy tramadol cod next day delivery - 100 mg tramadol online

Névtelen said...

http://landvoicelearning.com/#38471 tramadol hcl side effects - tramadol 50 mg contraindications

Névtelen said...

http://landvoicelearning.com/#21906 tramadol ld50 - can you get tramadol online legally

Névtelen said...

http://landvoicelearning.com/#57594 6 50 mg tramadol - zydol 50mg tramadol hydrochloride

Névtelen said...

learn how to buy tramdadol tramadol hcl hcl - buy tramadol us pharmacy

Névtelen said...

http://landvoicelearning.com/#62431 tramadol cheap prices - buy tramadol cheap no prescription

Névtelen said...

http://buytramadolonlinecool.com/#30807 tramadol overdose with alcohol - ultram 50 mg tablets

Névtelen said...

order tramadol online tramadol dosage osteosarcoma - ultram side effects in elderly

Névtelen said...

buy tramadol tramadol 50mg tablets cost - tramadol 50 mg vs tylenol #3

Névtelen said...

buy tramadol tramadol 10 100 mg - tramadol buy online

Névtelen said...

buy tramadol many tramadol 50 mg get high - buy tramadol in usa

Névtelen said...

http://reidmoody.com/#49853 ativan withdrawal stories - can you order ativan online

Névtelen said...

ativan for anxiety lorazepam 1 mg dosage - order lorazepam online no prescription

Névtelen said...

buy xanax online drug interactions methadone xanax - xanax 605

Névtelen said...

buy tramadol online pill max order tramadol ultram online - tramadol hcl tab 50mg side effects

Névtelen said...

buy tramadol online tramadol hcl medicine - tramadol 50 mg online pharmacy

Névtelen said...

buy tramadol online tramadol overdose amount - tramadol 50 mg o 100 mg

Névtelen said...

buy tramadol online tramadol high review - what is tramadol 50mg tablets

Névtelen said...

buy tramadol online tramadol for dogs panting - buy tramadol cod overnight delivery

Névtelen said...

buy tramadol online tramadol for dogs taken by humans - tramadol 50mg get you high

Névtelen said...

buy xanax online buy xanax xr - .5 alprazolam generic xanax

Névtelen said...

alprazolam buy xanax side effects pregnancy - buy xanax bars bulk

Névtelen said...

buy xanax online xanax 2mg white - buy 2mg xanax bars online

Névtelen said...

buy xanax online cheap no prescription what does the generic xanax look like - xanax generic price

Névtelen said...

buy xanax online xanax side effects yahoo - xanax withdrawal tingling

Névtelen said...

Your currеnt гepoгt οffeгѕ estаblіshed helрful to uѕ.
It’s eхtremelу uѕeful and you're obviously very well-informed in this field. You have exposed my personal eyes to be able to varying thoughts about this kind of subject using intriguing, notable and reliable content material.
Also visit my webpage :: buy phentermine

Névtelen said...

Your cuгrent reρоrt proѵiԁes cοnfirmеd neсеssary tо
mуself. It’s extremеly eduсational аnԁ
yоu're simply certainly really experienced in this area. You have popped my own face to be able to numerous opinion of this kind of subject matter along with intriguing and sound written content.

My site: cabeijo.com

Olvasd el a legfrissebbeket!