Aranyfürt Cabernet Franc 2006 - Baranyavölgy dűlő

Pincészet:Aranyfürt., Szekszárd
A bor adatai: Ára: kb 1.500 Ft • Alc: 13,5 % Vol.,• száraz vörös;
A bor beszerezhetősége: Internet: Vinárium, Egyéb: Hyperek, Superek

A bor pontozása:
abszolút = 4 pont ; ár/érték = 1
Borász a borról: ". ";
Mások a borról: ". "
A bor szubjektív értékelése: Vannak pincészetek, melyek helyből alulbecsülik magukat. Persze vannak sokan akik helyből meg túl. Most eme bor kapcsán inkább az előbbiekről beszélnék.
Ma ugye vagy ún. sztárborászok boraira vevő a kényes úri publikum, vagy a mindegy mi csak öljön típusú alapborok fogyasztóinak népes a tábora. Köztes mezsgyén nehéz megkülönböztetni magát a tisztes iparos vincellérnek.
Pedig becsülni kell az ilyen szüreke eminenciások táborát, mert a társadalomban a tisztes középréteghez hasonlóan a borkészítők között meg nekik kéne ugye a piramis alját képezni. De ettől még mindkét esetben igen messze tartunk.
Érdemes tehát az Aranyfürt boraival próbálkozni. Sok hyperben elérhető és tisztességes élménnyel párosul a kedvező ár.

Eme borunk esetében egy nagyon szépen összerakott, harmónikus, érett jegyeket felmutató vörösbor az eredmény. Szépen összeérve a gyümölcs, savak is tán túl, a csersav is lekerekedve, tán túlságosan is. Olyan megfelelni vágyó a tisztességes módon. Illatában és ízében is több mint az ilyenkor általában teljesen semleges jegyeket mutató versenytársak. Kicsit meg van bolondítva fűszerrel és egy apró fanyarkássággal ami jól áll neki.

Piros húsokhoz kítűnő, de nem tud sokáig nyitva maradni az étkezés mellett. Ez az egyetlen nagy hibája.

Pontozási útmutató ITT. Az eddig kóstolt borok listáját a Témajegyzék, Kóstolt borok téma sor kattintásával tudod előhívni.

Olvasd tovább...

Vissza az elejére...

Spicc hardcopyban III

Újabb papíros megjelenés a tudatos borfogyasztás zegzugos világából (képre kattintva nagyítható). A cikk ennek a sorozatnak a része:
Spicc hardcopyban

Olvasd tovább...

Vissza az elejére...

Vécsei Rajnai Rizling 2007

Pincészet: Vécsei Borászat, Mór
A bor adatai: Ára: kb 1.200 Ft • Alc: 13 % Vol.,• száraz fehér;
A bor beszerezhetősége: Internet: ?,Egyéb: Pincészetnél, Fogadó az Öreg Présházhoz Mór

A bor pontozása:
abszolút = 4 pont ; ár/érték = 1
Borász a borról: ". ";
Mások a borról: ". "
A bor szubjektív értékelése: .
Mór valahogy egy elhanyagolt borvidéke kicsiny honunknak. Ha valaki már három pincészetet fel tud sorolni erről a borvidékről akkor már progresszív borisszának mondhatja magát. Hallottál már a Vécsei borászatról? Nem? Pedig a borvidék legnagyobb borászata, a maga 100 hektárjával ( a 900-ból!), még országos viszonylatban is jelentősnek mondható. Igaz, a 90-es évek csipkerózsika álma után csak 2005-ben jelentek meg először palackozott tétellel. Egyébként szintén úgymond "hobbi borászat", azaz más területen (itt éppen lekvár biznisz) megszerzett milliókat a borba próbálja itt is fojtani a tulajdonos.

Pedig megéri bekukkantani néha a borvidékre, mert itt is vannak helyi partizánok, akik próbálják a helyi lehetőségeket a hagyománnyal és új felfogással kibontani (Maurus, Miklóscsabi...).
A Rajnai Rizling a pincészetben kétféle módon készül, az egyik reduktív a másik tölgyfa hordós erjesztésű és érlelésű. Én az utóbbival birkóztam meg. Ami ugyan nem volt nagy feladat, mert könnyen adta magát.
Világos, áttetsző, halványsárgás-zöldes árnyalatok. Visszafogott illat, inkább finom virágporos, kevésbé gyümölcsös. Mellette meg érett illatok. Szájban rögtön jönnek a savak, nem a karcosabb (hagyományos) móri, de a termőtájat azért meghazudtolni nem tudó férfiasabb fajtából. Szép kerek a korty, egy picit lukas a közepe, azaz elfogy a korty végére a teste egy picit. Van benne egy kis krémesség is, jól áll neki, de vastagabb anyagnál talán harmónikusabbnak tűnne.
Az egész összhatás nagyon kellemes, jól integrálja a fás érlelés az erősebb savakat, szépen formálják egymást egésszé.
Tanulság: menni kell és látogatni pincéket, mert nincs sült galamb meg ingyen ebéd (ezt mátr tudjuk). Ilyenkor lehet rádöbbenni, hogy borboltokból milyen szűken lehet csak meríteni ebből kis-nagy magyar bortengerből.

Pontozási útmutató ITT. Az eddig kóstolt borok listáját a Témajegyzék, Kóstolt borok téma sor kattintásával tudod előhívni.

Olvasd tovább...

Vissza az elejére...

Tesco avagy a legkisebb sem számít

Többször kihangsúlyoztam már eme blog hasábjain, hogy borokat nem a hyperektől szerzem be. Egyrészről legtöbbjüknek nulla elképzelése van arról mit és miért árul (vszleg a beszerző ártárgyalása az egyetlen vezető elv), tárolási gyakorlatuk ellenőrizhetetlen és bizony harsányan hirdetett szlogenjeik ellenére az általam használt beszerzési forrásokhoz képest ráadásul pofátlanul túlárazottak is.

Nem is lepődnék meg én ezen a téren már semmin sem, ha a szűkebb lakóhelyünkhöz beköltözött legkissebb tesó borkínálata nem hordozna magában mindent, mely a legelemibb értékesítési szabályoknak is ellentmond. Megpróbálom összefoglalni és fényképen is (részben) illusztrálni:

• Borok egy hosszú polcsoron mindenféle vizuális rendszerezettség (borvidék,fajta?) nélkül
• Van hogy vörösborok után, rozé majd néhány palack fehér, végül újra vörös
• Igényesebb, prémium bor csak mutatóba és minden elemi "merchandising" szabályt felrúgva az alsó polcokon (lásd a polcon Weninger és Malatinszky 4 rugó fölött alulról a második sorban, Wunderlich és Gere a legalsó sorban...), fölöttük Nyakas és néhány palack portói...
• A polcár átlagosan 20-30%-al drágább például az elöbb felsorolt borok esetében, mint bármalyik bevett internetes alternatív beszerzési lehetőség (pl: Malatinszky Merlot 04: 4999 Ft, Weninger Frettner 4299 Ft). Malatinszky mellett 469 Ft-ért "igazi" tokaji Hárslevelű...
  

Mert a legkisebb is számít! A legkisebb szakértelem gondolom, ami teljesen hiányzik, legalábbis ezen a területen.

Olvasd tovább...

Vissza az elejére...

A lassuló idő és a kénhidrogén esete

Így szüret után lelassul a szőlőbirtokon és a borospincében a vérkeringés. Az intenzívebb, fizikailag is sokszor embert próbáló külső munkák után pedig az ember átmegy egy félig meddig megfigyelő státusba. A bor erjedése során ugyanis nem kell megfeszülnie az izmoknak, nincs szerszám mely bütykösre formálná a kezedet, de van helyette sok várakozás és filózás. A borospincében türelem az első számú erény.

A szüret utáni a szőlőlé (nálam) a boroshordókban pihen és belevágott a nagy kémiai átalakulás folyamatába az erjedésbe (akit érdekel annak ITT korábban összefoglaltam a borrá válás folyamatát).
Ez a folyamat igen különböző lehet intenzitásban és időtartamban is. Más szavakkal a mustban elraktározott cukrot az elésztőgombák elfogyaszthatják igen nagy sebességgel (ilyenkor gyors és rövid idejű, néhány hét az erjedés), vagy elnyammoghatnak rajta hónapokig. Ez nyilván függ a pince flórájában található erjesztőgomba populáció nagyságától és a hőmérséklettől (minnél alacsonyabb, annál tovább tart).

Nálam már tavaly is, de idén főleg az utóbbi hosszabb ciklus a jellemző. A fehér már öt hete erjed, a vörös meg három hete. A must ilyenkor átesik egy gyors, úgynevezett zajos erjedésen, melynek során a cukor nagy része hirtelen átalakul, de utána a maradék cukortartalom csak egy hosszabb, úgynevezett csendes erjedés során távozik a mustból.
Annyira azért nem csendes hogy ne vegyük észre mikor áll le teljesen. A hordó dugónyílásához tartva a fülünket a csendes erjedés során egy halk pötyögő hangot hallunk. Amíg ezt halljuk, addig ne is nyúljunk a hordó beltartalmához. Amint viszont elmúlt, utána érdemes egy-két hét múlva a durva seprőről lefejteni. Főleg ha a must, mint az én esetemben nem lett átszűrve a hordóba töltés elött.

Ez a folyamat tiszta kémia, ilyenkor a bor (murci) kóstolva igen érdekes arcát mutathatja, attól függően melyik szakaszában található éppen az erjedésnek. Ezek az ízek, illatok általában nem kellemetlenek, inkább szokatlanok. Én esetemben azonban idén egy igen kellemetlen kénhidrogénes szag csatlakozott melléktermékként az erjedéshez. Ez valljuk be, nem csak kellemetlen, de rendkívül büdös jelleget is kölcsönzött a friss bornak.

Megijedtem bizony, mert ilyennel még nem találkoztam és okát sem találtam (tiszta száraz hordó, teljesen egészséges gyümölcs, nulla kén). Ráadásul mindkét fehér hordóban felütötte a fejét ez a kór. Körbekérdezősködtem és megnyugtattak (legalábbis próbáltak), hogy ez néha előfordul. Gyors és nyílt (sok oxigént biztosító) fejtéssel, majd kénezéssel ez eltüntethető.

Hétvégén eltünt a fehérből a pötyögés és ízre is tök száraznak tűnt, úgyhogy úgy döntöttem leszedem a durva seprőről a bort. Egy a Rambó kollega által ajánlott locsolókanna rózsa megoldással biztosítottam, hogy a bor minnél nagyobb mennyiségű levegővel találkozzon a fejtés során.

Hát elég büdös, penetráns kisérőszag töltötte meg a pincét, de remélem ez ki is szabadult a borból. Adtam neki még egy 50mg/l ként és meglátjuk hova jut a nedű két hét múlva (amikorra tervezem egyébként a vörös fejtését is).

A tőkék meg utolsó románcukat járják az őszi időjárással. Márcsak az utolsó, kitartó levelek hiszik azt, hogy van élet a szüret után. Mint ez a szép kékfrankos példány.

Olvasd tovább...

Vissza az elejére...