1) Szecskő Királylányka 2006 - 7p
2) Bott Frigyes Rajnai Rizling 2007 - 6,5p
3) Orsolya Sík-hegy Egri Leányka 2006 - 6p
4) Németh Veresföldi Chardonnay 2004 - 6p
5) Heimann Cervaes 2003 - 6p
6) Tűzkő Tramini 2006 - 6p
7) St. Andrea Napbor 2006 - 5,5p
8) Ráspi Mithras 2006 - 5,5p
9) Juhász Egri Bikavér 2003 - 5,5p
10) Grüner Velteliner Domaene Wachau 2006 - 5 p.
hétfő, január 05, 2009
2008 legizgalmasabb kóstolásai
szombat, december 27, 2008
Ünnepi Borok I.
Olyan vagyok az év végi ünnepek alkalmából, mint az az ember aki tudja, hogy már csak 10 nap áll rendelkezésére eme földgolyón. Vagy legalábbis körülbelül így érzem magam étel és bor szempontjából. Mennyiségi fogyasztás erősen megnövekszik, habár először azért megpróbálok minőségpárti irányba elindulni (ami ismerjük el gyakran átcsap mennyiségibe). Borok esetében is felülről szelektálom az évek során pocokként felhalmozott készletemet. Eddig ennyit sikerült:
Szeremley Rizling 2007
Régi kedvenc. Minden évben kötelező beszerzés. Ez az évjárat most mintha mégsem érintett volna meg annyira mint szokott. Illatban szép, kissé fruttis gyümölcsös és érett jegyek. Szájban viszont már picit savhangsúlyos, bontja a harmóniát. Ugyan még mindig szép, de karcos kicsit, nincs meg benne az eddig ismert báj. Nem rossz persze, de hát a régi szerelemek ugye. Ár-értékben még mindig elöl áll.
Fémes, tükrös meggypiros szín. Gyümölcsbomba illatokban, ízben pedig nem a megszokott friss oportó, hanem egy már összeérettebb elegásabb változat. Savban remek és csersav is a fajtához képest szépen érezhető. Nagyon kellemes inni, bársonyos összhatás. Szóval nem az a szokásos alibi Oportó, remélem nem csak egyszeri próbálokzás a pincészettől!
Egy még megfizethető bordói. Merlot alapú cuvee. Illatban visszafogott, málnás, meggyes háttérrel. Harmónikus szép bor, savaiban azért délies (azaz visszafogott), de csersavban odateszi magát. Az egész bor rendben van, de hiányzik egy picit az izgalom. Karácsony este elötti bemelegítőnek szép volt.
Radovin ajánlásával beszereztem néhány kartont a Borműhelytől (megelőlegezve a sok jót amit hallottam róluk). A sor nyitánya eme házasítás (milyen fajtákból lett házasítva arról nem árulkodik a cimke). Erős, tiszta acélos vörösbor, kevés egyedi karakterrel, de remek egyensúllyal. Bármikor fogyasztható, kitűnő bor vörös húsokhoz.
Igazi szekszárdi Kékfrankos, vagyis amilyennek lennie kell. Abszolút fajtajelleges, karakán, fickós benyomást keltő illatok. Nagyon szép a háttérben a kis feketebors és egyéb fűszerek kiegészítése. Erős alkohol (14) nem lóg ki, pedig azért nem annyira testes a bor. Szintén remek inni, mindennapokra mert nem lehet megunni.
Ünnepi asztalra rózsaszín kacsamellhez áfonyás vörösboros mártással és párolt körtével. Mindent bele francia cuvee, én a Pinot miatt választottam és jól tettem. Remekül illett az ételhez, de önmagában is tökéletes bor még ebből a relatív gyengébb évjáratból is. Igazi Bockos nyitány. Mély, füstös, kávés és aszaltszilvás illatok. Igazi nagybor illatban. Ízben hasonló, már szépen egybeért tanninok, pinot pajkosan gyümölcsössé teszi a korty végét. Ehhez az ételhez fenomenális volt. Igazi ünnepi bor.
Beiglihez, zserbóhoz karácsony zárásaként. Aszút ritkán fogyasztok, de akkor el tudok egy szebb fajtától olvadni. Igazából az illatát szeretem, inni már a magas cukorfok miatt ízlés kérdés. Illatban ez a már 9 éves palack is verhetetlen. Tobzódik benne a birskörte, sárgabarack, mangó és a hársméz keveréke. Órákig lehetne szagolgatni. Szájban nekem kicsit csalódás, már az illatokhoz képest. Vártnál vékonyabb, picit már fanyarkás is. Olyan érzésem volt, hogy már száll el belőle a lélek. Jó hogy kinyitottuk.
Itt tarunk ma az ünnepekkel. Mostantól gyúrhatunk az év végére borokban is. Nehogy már a karácsony nyerjen!
Szeremley Rizling 2007
Régi kedvenc. Minden évben kötelező beszerzés. Ez az évjárat most mintha mégsem érintett volna meg annyira mint szokott. Illatban szép, kissé fruttis gyümölcsös és érett jegyek. Szájban viszont már picit savhangsúlyos, bontja a harmóniát. Ugyan még mindig szép, de karcos kicsit, nincs meg benne az eddig ismert báj. Nem rossz persze, de hát a régi szerelemek ugye. Ár-értékben még mindig elöl áll.
Ár: kb. 1.500 HUF, 4 pont
Ebner Portugieser 2007Fémes, tükrös meggypiros szín. Gyümölcsbomba illatokban, ízben pedig nem a megszokott friss oportó, hanem egy már összeérettebb elegásabb változat. Savban remek és csersav is a fajtához képest szépen érezhető. Nagyon kellemes inni, bársonyos összhatás. Szóval nem az a szokásos alibi Oportó, remélem nem csak egyszeri próbálokzás a pincészettől!
Ár: kb. 1.500 Ft, 4.5 pont
Chateau de Fonbel 2006Egy még megfizethető bordói. Merlot alapú cuvee. Illatban visszafogott, málnás, meggyes háttérrel. Harmónikus szép bor, savaiban azért délies (azaz visszafogott), de csersavban odateszi magát. Az egész bor rendben van, de hiányzik egy picit az izgalom. Karácsony este elötti bemelegítőnek szép volt.
Ár: kb. 5.000 HUF, 5 pont
Borműhely Rokka Házasítás 2006Radovin ajánlásával beszereztem néhány kartont a Borműhelytől (megelőlegezve a sok jót amit hallottam róluk). A sor nyitánya eme házasítás (milyen fajtákból lett házasítva arról nem árulkodik a cimke). Erős, tiszta acélos vörösbor, kevés egyedi karakterrel, de remek egyensúllyal. Bármikor fogyasztható, kitűnő bor vörös húsokhoz.
Ár: kb. 1.200 HUF, 4 pont
Borműhely Kékfrankos 2007Igazi szekszárdi Kékfrankos, vagyis amilyennek lennie kell. Abszolút fajtajelleges, karakán, fickós benyomást keltő illatok. Nagyon szép a háttérben a kis feketebors és egyéb fűszerek kiegészítése. Erős alkohol (14) nem lóg ki, pedig azért nem annyira testes a bor. Szintén remek inni, mindennapokra mert nem lehet megunni.
Ár: kb. 1.500 HUF, 5 pont
Bock Royal Cuvee 2004Ünnepi asztalra rózsaszín kacsamellhez áfonyás vörösboros mártással és párolt körtével. Mindent bele francia cuvee, én a Pinot miatt választottam és jól tettem. Remekül illett az ételhez, de önmagában is tökéletes bor még ebből a relatív gyengébb évjáratból is. Igazi Bockos nyitány. Mély, füstös, kávés és aszaltszilvás illatok. Igazi nagybor illatban. Ízben hasonló, már szépen egybeért tanninok, pinot pajkosan gyümölcsössé teszi a korty végét. Ehhez az ételhez fenomenális volt. Igazi ünnepi bor.
Ár: kb. 4.000 HUF, 7 pont
Dobogó 6 puttonyos Aszú 1999Beiglihez, zserbóhoz karácsony zárásaként. Aszút ritkán fogyasztok, de akkor el tudok egy szebb fajtától olvadni. Igazából az illatát szeretem, inni már a magas cukorfok miatt ízlés kérdés. Illatban ez a már 9 éves palack is verhetetlen. Tobzódik benne a birskörte, sárgabarack, mangó és a hársméz keveréke. Órákig lehetne szagolgatni. Szájban nekem kicsit csalódás, már az illatokhoz képest. Vártnál vékonyabb, picit már fanyarkás is. Olyan érzésem volt, hogy már száll el belőle a lélek. Jó hogy kinyitottuk.
Ár: kb. 10.000 HUF, 6 pont
Itt tarunk ma az ünnepekkel. Mostantól gyúrhatunk az év végére borokban is. Nehogy már a karácsony nyerjen!
kedd, december 09, 2008
Bott Frigyes Rajnai Rizling 2007
Pincészet: Bott Frigyes Pincészete, Szlovákia
A bor adatai: Ára: kb 2.800 Ft • Alc: 14% Vol.,• száraz fehér ;
A bor beszerezhetősége: Internet: Chip art, Decanter, Terroir Club ; Egyéb: Pincészeti vinotéka
A bor pontozása:
abszolút = 6,5 pont ; ár/érték = 1
Borász a borról: ". ";
Mások a borról: ". "
A bor szubjektív értékelése: Igen, elsőre furán hangzik, bor Szlovákiából. Nem egy tipikus Szlovák ország imázs jelkép. Persze mert az előíteletek rabjai vagyunk. Bott Frigyes borainak kóstolása után ez legalábbis álláspontunk felülbírálására kell hogy ösztönözzön minket.
Én meg már annyi jót hallottam a kis Párkány melleti borászatról, hogy egy szabad napomon úgy döntöttem, rászánom azt a háromnegyed órát hogy hozzájussak egy teljes borsorhoz a 2007-es évjáratból. Ennek ez a Rizling az első kóstolása:
Színben picit vizes, acélszürkés sárga. Illatban elsőre engem a fiatal tölgyfára jellemző illat érint meg, de nem agresszíven hanem fuvallatokban. Szépek a további jegyek, sok virággal, érett almatermésűekkel és kis citrussal. Behízelgő és elegáns így egyben.
Szánkban azonnal szétterül, vajas sós érzés a még mindig diszkrét újhordós jegyekkel. Gyönyörűen érett anyag, erős de mégis puha savakkal. Kortyonként lehet felfedezni. Később már érezni egy pajkos savanykásságot is a korty végén ami jól áll néki, néha pedig egy leheletnyi maradécokrot érzek felfedezni.
Egyébként az alkoholt csak onnan veszem észre, hogy elfogyott a fél üveg és kezdek bambulni, de sehol a borban az égető "tüzes" alkohol érzet. Kerek, harmónikus, krémes a végén már csak ezeket vagyok képes motyogni magam elé miközben Szlovákiát mint bornagyhatalmat vízionálom (persze magyar borászokkal)...
abszolút = 6,5 pont ; ár/érték = 1
Borász a borról: ". ";
Mások a borról: ". "
A bor szubjektív értékelése: Igen, elsőre furán hangzik, bor Szlovákiából. Nem egy tipikus Szlovák ország imázs jelkép. Persze mert az előíteletek rabjai vagyunk. Bott Frigyes borainak kóstolása után ez legalábbis álláspontunk felülbírálására kell hogy ösztönözzön minket.
Én meg már annyi jót hallottam a kis Párkány melleti borászatról, hogy egy szabad napomon úgy döntöttem, rászánom azt a háromnegyed órát hogy hozzájussak egy teljes borsorhoz a 2007-es évjáratból. Ennek ez a Rizling az első kóstolása:
Színben picit vizes, acélszürkés sárga. Illatban elsőre engem a fiatal tölgyfára jellemző illat érint meg, de nem agresszíven hanem fuvallatokban. Szépek a további jegyek, sok virággal, érett almatermésűekkel és kis citrussal. Behízelgő és elegáns így egyben.
Szánkban azonnal szétterül, vajas sós érzés a még mindig diszkrét újhordós jegyekkel. Gyönyörűen érett anyag, erős de mégis puha savakkal. Kortyonként lehet felfedezni. Később már érezni egy pajkos savanykásságot is a korty végén ami jól áll néki, néha pedig egy leheletnyi maradécokrot érzek felfedezni.
Egyébként az alkoholt csak onnan veszem észre, hogy elfogyott a fél üveg és kezdek bambulni, de sehol a borban az égető "tüzes" alkohol érzet. Kerek, harmónikus, krémes a végén már csak ezeket vagyok képes motyogni magam elé miközben Szlovákiát mint bornagyhatalmat vízionálom (persze magyar borászokkal)...
Pontozási útmutató ITT. Az eddig kóstolt borok listáját a Témajegyzék, Kóstolt borok téma sor kattintásával tudod előhívni.
csütörtök, december 04, 2008
Bakszag a Neten
Mert még a bor büdös kénhidrogénes szag elűzésében is segít(het) a net. A kedvencek között felsorolt Szőlő fórumban feldobott kérdésemre szakavatott kollegák tényleg lelkiismeretes hozzászólásaikkal megpróbáltak számomra macsétájukkal ösvényt vágni a borhibakezelés számomra még meglehetősen sötét dzsungelébe. Több hozzászólás után igen szépen
Rambo az okoról így értekezik: "Szerintem az oknál kezdjük. A problémát az okozhatja, hogy az élesztőidnek nem volt elég nitrogén erjedéskor, vagy olyan vadélesztő törzs szaporodott fel nálad, ami kénhidrogént termelt. "
Szintén szerinte ez a legegyszerűbb és legősibb módszer a kénhidrogénes szag elűzésére:
"No para, valóban jó megoldás a szellőztető fejtés. Szerintem mindenképpen két lépcsőben csináld:
1. slaggal vödörbe majd
2. vödörből hordóba. "
Hasonló népi módot ajánl először Zalancelot is:
"Ha valóban kénhidrogénnel állsz szemben, annak a legkonzervatívabb, de egyben a leg macerásabb orvoslása a nyilt színi szellőztető fejtés, akár többször is.
(kádba kifejted, akár úgy hogy egy ágseprűvel jól szétcsapatod, lényeg minél több oxigént vegyen fel és tudjon a kénhidrogén eltávozni.) "
Genom 66 (egy pécsi borászkodó) saját bőrén okolva már továbbmegy a laboráns technológia megoldásait is felmutatva egy nagyobb lélegzetvételű tanácsban:
"Nekem a következő tapasztalataim vannak a kénhidrogénes borral kapcsolatban:
Valóban olykor el lehet tüntetni ezt nyílt, levegőztető fejtéssel, kénezéssel egybekötve, de ha nem szűnik meg a probléma, akkor szerintem nem érdemes ezt többször megismételni, mert valóban vesztünk így el értékes illat és zamatanyagokat, és a végén nem is biztos hogy maradéktalanul meg tudjuk szüntetni a problémát.
Az ajánlott kupfattól (CuSO4) én is idegenkedtem korábban, mert mégis csak egy vegyszer, ami nehézfém ionokat hagyhat a borban, ha túladagoljuk. Ugyanakkor ha ezt óvatosan, nem a "minél több - annál jobb" elvet követve adagoljuk, akkor a borunk nagyon szépen kikezelhető. Általában 1 g/hl. adagot javasolják, de ha igazán körültekintőek akarunk lenni, akkor lehet ezt több pl. 0,5 g-os adagban hozzáadni. A két vegyület reakciója viszonylag gyors, összekeverés után kb. egy órával, de max. másnap érezhető az eredmény. Egyébként a keletkezett vegyület oldhatalan csapadék formájában a hordó (tartály) alján összegyűlik, melyről lefejthető. "
Ferigtől megtudtam, hogy "Az a baj, hogy ez esetben már a réz-szulfátos kezelés sem hatékony. Marad az aktív szenes derítés, amivel meg az a gond, hogy kiveszi a bor színét, meg az értékes illatanyagait is. Ezt csak akkor használd, ha a szellőztetett, kénnek kezelt borodat nem tudod meginni. Mielőtt az egész hordót aktív szénnel kezelnéd, ellőtte mindenképpen próbáld ki 1 liter boron, látva/kóstolva így a várható végeredményt." Ez már igazi brutál megoldás, amikor vszleg azon gondolkodik az ember hogy kiönti e a borát, vagy sem.
Továbbá hozzátette "A szakirodalom egyébként azt ajánlja, hogy kén-hidrogénes/merkaptános illat esetén, szellőztetés nélkül, rögtön réz-szulfáttal kell kezelni a bort. Utána természetesen derítés és fejtés ajánlott.", amin én már átestem ugye balga módon.
Cirfandlia a végén még hozzáteszi hogy "Szóval mindenki kísérletezzen a kénhidrogén elűzésével, mielőtt rájön, hogy a megfelelő tápanyag biztosítása az erjedéskor a legkíméletesebb megoldás a dologra :)", akármit is ért alatta.
Szóval szabályos kis könyvtára lett az ügynek. No mindegy, én holnap felbaktatok a hegyre a betankolt zacsko Kupfáttal és Kupzittal és a Teremtővel együtt megnézzük mire jutunk.
Rambo az okoról így értekezik: "Szerintem az oknál kezdjük. A problémát az okozhatja, hogy az élesztőidnek nem volt elég nitrogén erjedéskor, vagy olyan vadélesztő törzs szaporodott fel nálad, ami kénhidrogént termelt. "
Szintén szerinte ez a legegyszerűbb és legősibb módszer a kénhidrogénes szag elűzésére:
"No para, valóban jó megoldás a szellőztető fejtés. Szerintem mindenképpen két lépcsőben csináld:
1. slaggal vödörbe majd
2. vödörből hordóba. "
Hasonló népi módot ajánl először Zalancelot is:
"Ha valóban kénhidrogénnel állsz szemben, annak a legkonzervatívabb, de egyben a leg macerásabb orvoslása a nyilt színi szellőztető fejtés, akár többször is.
(kádba kifejted, akár úgy hogy egy ágseprűvel jól szétcsapatod, lényeg minél több oxigént vegyen fel és tudjon a kénhidrogén eltávozni.) "
Genom 66 (egy pécsi borászkodó) saját bőrén okolva már továbbmegy a laboráns technológia megoldásait is felmutatva egy nagyobb lélegzetvételű tanácsban:
"Nekem a következő tapasztalataim vannak a kénhidrogénes borral kapcsolatban:
Valóban olykor el lehet tüntetni ezt nyílt, levegőztető fejtéssel, kénezéssel egybekötve, de ha nem szűnik meg a probléma, akkor szerintem nem érdemes ezt többször megismételni, mert valóban vesztünk így el értékes illat és zamatanyagokat, és a végén nem is biztos hogy maradéktalanul meg tudjuk szüntetni a problémát.
Az ajánlott kupfattól (CuSO4) én is idegenkedtem korábban, mert mégis csak egy vegyszer, ami nehézfém ionokat hagyhat a borban, ha túladagoljuk. Ugyanakkor ha ezt óvatosan, nem a "minél több - annál jobb" elvet követve adagoljuk, akkor a borunk nagyon szépen kikezelhető. Általában 1 g/hl. adagot javasolják, de ha igazán körültekintőek akarunk lenni, akkor lehet ezt több pl. 0,5 g-os adagban hozzáadni. A két vegyület reakciója viszonylag gyors, összekeverés után kb. egy órával, de max. másnap érezhető az eredmény. Egyébként a keletkezett vegyület oldhatalan csapadék formájában a hordó (tartály) alján összegyűlik, melyről lefejthető. "
Ferigtől megtudtam, hogy "Az a baj, hogy ez esetben már a réz-szulfátos kezelés sem hatékony. Marad az aktív szenes derítés, amivel meg az a gond, hogy kiveszi a bor színét, meg az értékes illatanyagait is. Ezt csak akkor használd, ha a szellőztetett, kénnek kezelt borodat nem tudod meginni. Mielőtt az egész hordót aktív szénnel kezelnéd, ellőtte mindenképpen próbáld ki 1 liter boron, látva/kóstolva így a várható végeredményt." Ez már igazi brutál megoldás, amikor vszleg azon gondolkodik az ember hogy kiönti e a borát, vagy sem.
Továbbá hozzátette "A szakirodalom egyébként azt ajánlja, hogy kén-hidrogénes/merkaptános illat esetén, szellőztetés nélkül, rögtön réz-szulfáttal kell kezelni a bort. Utána természetesen derítés és fejtés ajánlott.", amin én már átestem ugye balga módon.
Cirfandlia a végén még hozzáteszi hogy "Szóval mindenki kísérletezzen a kénhidrogén elűzésével, mielőtt rájön, hogy a megfelelő tápanyag biztosítása az erjedéskor a legkíméletesebb megoldás a dologra :)", akármit is ért alatta.
Szóval szabályos kis könyvtára lett az ügynek. No mindegy, én holnap felbaktatok a hegyre a betankolt zacsko Kupfáttal és Kupzittal és a Teremtővel együtt megnézzük mire jutunk.
Szecskő Királyleányka 2006
Pincészet: Szecskő Tamás, Mátraalja
A bor adatai: Ára: kb 2.100 Ft • Alc: 12,5 % Vol.,• száraz fehér ;
A bor beszerezhetősége: Internet: zwack , Boirtársaság, Decanter ; Egyéb: ?
A bor pontozása:
abszolút = 7 pont ; ár/érték = 1,3
Borász a borról: ". ";
Mások a borról: ". "
A bor szubjektív értékelése: Szép dolog egy borász több évjáratából ugyanazon fajtából készült borát kóstolni. Főleg ha a borász ilyen remek borokat csinál úgy, hogy karakterük akár két évjárat között is hihetetlen eltérő lehet. 2005-östől szépen elájultam ITT.
2006-ostól meg most fogok. Az utóbbi időben mindig panaszkodtam, hogy kicsit olyan semleges jellegű, karakterű borok kerültek a poharamba. Na ez kivétel.
Színében ugyan kicsit vizes, halványsárga, nem utal ez kérem nagy borra, habár állagán már ekkor látszik az erő és tartalom.
Bor illatában gazdag gyümölcsös- és virágos. Főleg igen kellemes és intenzív tavaszi virágoskert (de nem parfümös virágos) a jellemző. Szájban vastag és telt, mégis igen lendületes és izgalmas. A 2005-el ellentétben teljesen szárazra erjedt, de a savak ugyanúgy megmaradtak igen frissnek és erősnek. Remek inni, elolvad az ember szájában, amire egy kis krémes érzet is rásegít. Alkoholt én többnek mondanám elsőre. Na ilyen (elég magas a léc) királyleányka lebeg az én szemem elött is a Törpebirtokkal kapcsolatban.
Van az egészben egy kedves, fiatalos érzékiség. Azaz nem lehet neki ellenállni...
abszolút = 7 pont ; ár/érték = 1,3
Borász a borról: ". ";
Mások a borról: ". "
A bor szubjektív értékelése: Szép dolog egy borász több évjáratából ugyanazon fajtából készült borát kóstolni. Főleg ha a borász ilyen remek borokat csinál úgy, hogy karakterük akár két évjárat között is hihetetlen eltérő lehet. 2005-östől szépen elájultam ITT.
2006-ostól meg most fogok. Az utóbbi időben mindig panaszkodtam, hogy kicsit olyan semleges jellegű, karakterű borok kerültek a poharamba. Na ez kivétel.
Színében ugyan kicsit vizes, halványsárga, nem utal ez kérem nagy borra, habár állagán már ekkor látszik az erő és tartalom.
Bor illatában gazdag gyümölcsös- és virágos. Főleg igen kellemes és intenzív tavaszi virágoskert (de nem parfümös virágos) a jellemző. Szájban vastag és telt, mégis igen lendületes és izgalmas. A 2005-el ellentétben teljesen szárazra erjedt, de a savak ugyanúgy megmaradtak igen frissnek és erősnek. Remek inni, elolvad az ember szájában, amire egy kis krémes érzet is rásegít. Alkoholt én többnek mondanám elsőre. Na ilyen (elég magas a léc) királyleányka lebeg az én szemem elött is a Törpebirtokkal kapcsolatban.
Van az egészben egy kedves, fiatalos érzékiség. Azaz nem lehet neki ellenállni...
Pontozási útmutató ITT. Az eddig kóstolt borok listáját a Témajegyzék, Kóstolt borok téma sor kattintásával tudod előhívni.
kedd, november 25, 2008
Aranyfürt Cabernet Franc 2006 - Baranyavölgy dűlő
Pincészet:Aranyfürt., Szekszárd
A bor adatai: Ára: kb 1.500 Ft • Alc: 13,5 % Vol.,• száraz vörös;
A bor beszerezhetősége: Internet: Vinárium, Egyéb: Hyperek, Superek
A bor pontozása:
abszolút = 4 pont ; ár/érték = 1
Borász a borról: ". ";
Mások a borról: ". "
A bor szubjektív értékelése: Vannak pincészetek, melyek helyből alulbecsülik magukat. Persze vannak sokan akik helyből meg túl. Most eme bor kapcsán inkább az előbbiekről beszélnék.
Ma ugye vagy ún. sztárborászok boraira vevő a kényes úri publikum, vagy a mindegy mi csak öljön típusú alapborok fogyasztóinak népes a tábora. Köztes mezsgyén nehéz megkülönböztetni magát a tisztes iparos vincellérnek.
Pedig becsülni kell az ilyen szüreke eminenciások táborát, mert a társadalomban a tisztes középréteghez hasonlóan a borkészítők között meg nekik kéne ugye a piramis alját képezni. De ettől még mindkét esetben igen messze tartunk.
Érdemes tehát az Aranyfürt boraival próbálkozni. Sok hyperben elérhető és tisztességes élménnyel párosul a kedvező ár.
Eme borunk esetében egy nagyon szépen összerakott, harmónikus, érett jegyeket felmutató vörösbor az eredmény. Szépen összeérve a gyümölcs, savak is tán túl, a csersav is lekerekedve, tán túlságosan is. Olyan megfelelni vágyó a tisztességes módon. Illatában és ízében is több mint az ilyenkor általában teljesen semleges jegyeket mutató versenytársak. Kicsit meg van bolondítva fűszerrel és egy apró fanyarkássággal ami jól áll neki.
Piros húsokhoz kítűnő, de nem tud sokáig nyitva maradni az étkezés mellett. Ez az egyetlen nagy hibája.
abszolút = 4 pont ; ár/érték = 1
Borász a borról: ". ";
Mások a borról: ". "
A bor szubjektív értékelése: Vannak pincészetek, melyek helyből alulbecsülik magukat. Persze vannak sokan akik helyből meg túl. Most eme bor kapcsán inkább az előbbiekről beszélnék.
Ma ugye vagy ún. sztárborászok boraira vevő a kényes úri publikum, vagy a mindegy mi csak öljön típusú alapborok fogyasztóinak népes a tábora. Köztes mezsgyén nehéz megkülönböztetni magát a tisztes iparos vincellérnek.
Pedig becsülni kell az ilyen szüreke eminenciások táborát, mert a társadalomban a tisztes középréteghez hasonlóan a borkészítők között meg nekik kéne ugye a piramis alját képezni. De ettől még mindkét esetben igen messze tartunk.
Érdemes tehát az Aranyfürt boraival próbálkozni. Sok hyperben elérhető és tisztességes élménnyel párosul a kedvező ár.
Eme borunk esetében egy nagyon szépen összerakott, harmónikus, érett jegyeket felmutató vörösbor az eredmény. Szépen összeérve a gyümölcs, savak is tán túl, a csersav is lekerekedve, tán túlságosan is. Olyan megfelelni vágyó a tisztességes módon. Illatában és ízében is több mint az ilyenkor általában teljesen semleges jegyeket mutató versenytársak. Kicsit meg van bolondítva fűszerrel és egy apró fanyarkássággal ami jól áll neki.
Piros húsokhoz kítűnő, de nem tud sokáig nyitva maradni az étkezés mellett. Ez az egyetlen nagy hibája.
Pontozási útmutató ITT. Az eddig kóstolt borok listáját a Témajegyzék, Kóstolt borok téma sor kattintásával tudod előhívni.
péntek, november 21, 2008
Spicc hardcopyban III
Újabb papíros megjelenés a tudatos borfogyasztás zegzugos világából (képre kattintva nagyítható). A cikk ennek a sorozatnak a része:
Spicc hardcopyban 
csütörtök, november 13, 2008
Vécsei Rajnai Rizling 2007
Pincészet: Vécsei Borászat, Mór
A bor adatai: Ára: kb 1.200 Ft • Alc: 13 % Vol.,• száraz fehér;
A bor beszerezhetősége: Internet: ?,Egyéb: Pincészetnél, Fogadó az Öreg Présházhoz Mór
A bor pontozása:
abszolút = 4 pont ; ár/érték = 1
Borász a borról: ". ";
Mások a borról: ". "
A bor szubjektív értékelése: .
Mór valahogy egy elhanyagolt borvidéke kicsiny honunknak. Ha valaki már három pincészetet fel tud sorolni erről a borvidékről akkor már progresszív borisszának mondhatja magát. Hallottál már a Vécsei borászatról? Nem? Pedig a borvidék legnagyobb borászata, a maga 100 hektárjával ( a 900-ból!), még országos viszonylatban is jelentősnek mondható. Igaz, a 90-es évek csipkerózsika álma után csak 2005-ben jelentek meg először palackozott tétellel. Egyébként szintén úgymond "hobbi borászat", azaz más területen (itt éppen lekvár biznisz) megszerzett milliókat a borba próbálja itt is fojtani a tulajdonos.
abszolút = 4 pont ; ár/érték = 1
Borász a borról: ". ";
Mások a borról: ". "
A bor szubjektív értékelése: .
Mór valahogy egy elhanyagolt borvidéke kicsiny honunknak. Ha valaki már három pincészetet fel tud sorolni erről a borvidékről akkor már progresszív borisszának mondhatja magát. Hallottál már a Vécsei borászatról? Nem? Pedig a borvidék legnagyobb borászata, a maga 100 hektárjával ( a 900-ból!), még országos viszonylatban is jelentősnek mondható. Igaz, a 90-es évek csipkerózsika álma után csak 2005-ben jelentek meg először palackozott tétellel. Egyébként szintén úgymond "hobbi borászat", azaz más területen (itt éppen lekvár biznisz) megszerzett milliókat a borba próbálja itt is fojtani a tulajdonos.
Pedig megéri bekukkantani néha a borvidékre, mert itt is vannak helyi partizánok, akik próbálják a helyi lehetőségeket a hagyománnyal és új felfogással kibontani (Maurus, Miklóscsabi...).
A Rajnai Rizling a pincészetben kétféle módon készül, az egyik reduktív a másik tölgyfa hordós erjesztésű és érlelésű. Én az utóbbival birkóztam meg. Ami ugyan nem volt nagy feladat, mert könnyen adta magát.
Világos, áttetsző, halványsárgás-zöldes árnyalatok. Visszafogott illat, inkább finom virágporos, kevésbé gyümölcsös. Mellette meg érett illatok. Szájban rögtön jönnek a savak, nem a karcosabb (hagyományos) móri, de a termőtájat azért meghazudtolni nem tudó férfiasabb fajtából. Szép kerek a korty, egy picit lukas a közepe, azaz elfogy a korty végére a teste egy picit. Van benne egy kis krémesség is, jól áll neki, de vastagabb anyagnál talán harmónikusabbnak tűnne.
Az egész összhatás nagyon kellemes, jól integrálja a fás érlelés az erősebb savakat, szépen formálják egymást egésszé.
Tanulság: menni kell és látogatni pincéket, mert nincs sült galamb meg ingyen ebéd (ezt mátr tudjuk). Ilyenkor lehet rádöbbenni, hogy borboltokból milyen szűken lehet csak meríteni ebből kis-nagy magyar bortengerből.
Pontozási útmutató ITT. Az eddig kóstolt borok listáját a Témajegyzék, Kóstolt borok téma sor kattintásával tudod előhívni.
hétfő, november 10, 2008
Tesco avagy a legkisebb sem számít
Többször kihangsúlyoztam már eme blog hasábjain, hogy borokat nem a hyperektől szerzem be. Egyrészről legtöbbjüknek nulla elképzelése van arról mit és miért árul (vszleg a beszerző ártárgyalása az egyetlen vezető elv), tárolási gyakorlatuk ellenőrizhetetlen és bizony harsányan hirdetett szlogenjeik ellenére az általam használt beszerzési forrásokhoz képest ráadásul pofátlanul túlárazottak is.
Nem is lepődnék meg én ezen a téren már semmin sem, ha a szűkebb lakóhelyünkhöz beköltözött legkissebb tesó borkínálata nem hordozna magában mindent, mely a legelemibb értékesítési szabályoknak is ellentmond. Megpróbálom összefoglalni és fényképen is (részben) illusztrálni:
Nem is lepődnék meg én ezen a téren már semmin sem, ha a szűkebb lakóhelyünkhöz beköltözött legkissebb tesó borkínálata nem hordozna magában mindent, mely a legelemibb értékesítési szabályoknak is ellentmond. Megpróbálom összefoglalni és fényképen is (részben) illusztrálni:
- Borok egy hosszú polcsoron mindenféle vizuális rendszerezettség (borvidék,fajta?) nélkül
- Van hogy vörösborok után, rozé majd néhány palack fehér, végül újra vörös
- Igényesebb, prémium bor csak mutatóba és minden elemi "merchandising" szabályt felrúgva az alsó polcokon (lásd a polcon Weninger és Malatinszky 4 rugó fölött alulról a második sorban, Wunderlich és Gere a legalsó sorban...), fölöttük Nyakas és néhány palack portói...
- A polcár átlagosan 20-30%-al drágább például az elöbb felsorolt borok esetében, mint bármalyik bevett internetes alternatív beszerzési lehetőség (pl: Malatinszky Merlot 04: 4999 Ft, Weninger Frettner 4299 Ft). Malatinszky mellett 469 Ft-ért "igazi" tokaji Hárslevelű...
Mert a legkisebb is számít! A legkisebb szakértelem gondolom, ami teljesen hiányzik, legalábbis ezen a területen.
A lassuló idő és a kénhidrogén esete
Így szüret után lelassul a szőlőbirtokon és a borospincében a vérkeringés. Az intenzívebb, fizikailag is sokszor embert próbáló külső munkák után pedig az ember átmegy egy félig meddig megfigyelő státusba. A bor erjedése során ugyanis nem kell megfeszülnie az izmoknak, nincs szerszám mely bütykösre formálná a kezedet, de van helyette sok várakozás és filózás. A borospincében türelem az első számú erény.
A szüret utáni a szőlőlé (nálam) a boroshordókban pihen és belevágott a nagy kémiai átalakulás folyamatába az erjedésbe (akit érdekel annak ITT korábban összefoglaltam a borrá válás folyamatát).
Ez a folyamat igen különböző lehet intenzitásban és időtartamban is. Más szavakkal a mustban elraktározott cukrot az elésztőgombák elfogyaszthatják igen nagy sebességgel (ilyenkor gyors és rövid idejű, néhány hét az erjedés), vagy elnyammoghatnak rajta hónapokig. Ez nyilván függ a pince flórájában található erjesztőgomba populáció nagyságától és a hőmérséklettől (minnél alacsonyabb, annál tovább tart).
Nálam már tavaly is, de idén főleg az utóbbi hosszabb ciklus a jellemző. A fehér már öt hete erjed, a vörös meg három hete. A must ilyenkor átesik egy gyors, úgynevezett zajos erjedésen, melynek során a cukor nagy része hirtelen átalakul, de utána a maradék cukortartalom csak egy hosszabb, úgynevezett csendes erjedés során távozik a mustból.
Annyira azért nem csendes hogy ne vegyük észre mikor áll le teljesen. A hordó dugónyílásához tartva a fülünket a csendes erjedés során egy halk pötyögő hangot hallunk. Amíg ezt halljuk, addig ne is nyúljunk a hordó beltartalmához. Amint viszont elmúlt, utána érdemes egy-két hét múlva a durva seprőről lefejteni. Főleg ha a must, mint az én esetemben nem lett átszűrve a hordóba töltés elött.
Ez a folyamat tiszta kémia, ilyenkor a bor (murci) kóstolva igen érdekes arcát mutathatja, attól függően melyik szakaszában található éppen az erjedésnek. Ezek az ízek, illatok általában nem kellemetlenek, inkább szokatlanok. Én esetemben azonban idén egy igen kellemetlen kénhidrogénes szag csatlakozott melléktermékként az erjedéshez. Ez valljuk be, nem csak kellemetlen, de rendkívül büdös jelleget is kölcsönzött a friss bornak.
Megijedtem bizony, mert ilyennel még nem találkoztam és okát sem találtam (tiszta száraz hordó, teljesen egészséges gyümölcs, nulla kén). Ráadásul mindkét fehér hordóban felütötte a fejét ez a kór. Körbekérdezősködtem és megnyugtattak (legalábbis próbáltak), hogy ez néha előfordul. Gyors és nyílt (sok oxigént biztosító) fejtéssel, majd kénezéssel ez eltüntethető.
Hétvégén eltünt a fehérből a pötyögés és ízre is tök száraznak tűnt, úgyhogy úgy döntöttem leszedem a durva seprőről a bort. Egy a Rambó kollega által ajánlott locsolókanna rózsa megoldással biztosítottam, hogy a bor minnél nagyobb mennyiségű levegővel találkozzon a fejtés során.
A szüret utáni a szőlőlé (nálam) a boroshordókban pihen és belevágott a nagy kémiai átalakulás folyamatába az erjedésbe (akit érdekel annak ITT korábban összefoglaltam a borrá válás folyamatát).
Ez a folyamat igen különböző lehet intenzitásban és időtartamban is. Más szavakkal a mustban elraktározott cukrot az elésztőgombák elfogyaszthatják igen nagy sebességgel (ilyenkor gyors és rövid idejű, néhány hét az erjedés), vagy elnyammoghatnak rajta hónapokig. Ez nyilván függ a pince flórájában található erjesztőgomba populáció nagyságától és a hőmérséklettől (minnél alacsonyabb, annál tovább tart).
Nálam már tavaly is, de idén főleg az utóbbi hosszabb ciklus a jellemző. A fehér már öt hete erjed, a vörös meg három hete. A must ilyenkor átesik egy gyors, úgynevezett zajos erjedésen, melynek során a cukor nagy része hirtelen átalakul, de utána a maradék cukortartalom csak egy hosszabb, úgynevezett csendes erjedés során távozik a mustból.
Annyira azért nem csendes hogy ne vegyük észre mikor áll le teljesen. A hordó dugónyílásához tartva a fülünket a csendes erjedés során egy halk pötyögő hangot hallunk. Amíg ezt halljuk, addig ne is nyúljunk a hordó beltartalmához. Amint viszont elmúlt, utána érdemes egy-két hét múlva a durva seprőről lefejteni. Főleg ha a must, mint az én esetemben nem lett átszűrve a hordóba töltés elött.
Ez a folyamat tiszta kémia, ilyenkor a bor (murci) kóstolva igen érdekes arcát mutathatja, attól függően melyik szakaszában található éppen az erjedésnek. Ezek az ízek, illatok általában nem kellemetlenek, inkább szokatlanok. Én esetemben azonban idén egy igen kellemetlen kénhidrogénes szag csatlakozott melléktermékként az erjedéshez. Ez valljuk be, nem csak kellemetlen, de rendkívül büdös jelleget is kölcsönzött a friss bornak.
Megijedtem bizony, mert ilyennel még nem találkoztam és okát sem találtam (tiszta száraz hordó, teljesen egészséges gyümölcs, nulla kén). Ráadásul mindkét fehér hordóban felütötte a fejét ez a kór. Körbekérdezősködtem és megnyugtattak (legalábbis próbáltak), hogy ez néha előfordul. Gyors és nyílt (sok oxigént biztosító) fejtéssel, majd kénezéssel ez eltüntethető.
Hétvégén eltünt a fehérből a pötyögés és ízre is tök száraznak tűnt, úgyhogy úgy döntöttem leszedem a durva seprőről a bort. Egy a Rambó kollega által ajánlott locsolókanna rózsa megoldással biztosítottam, hogy a bor minnél nagyobb mennyiségű levegővel találkozzon a fejtés során.
Hát elég büdös, penetráns kisérőszag töltötte meg a pincét, de remélem ez ki is szabadult a borból. Adtam neki még egy 50mg/l ként és meglátjuk hova jut a nedű két hét múlva (amikorra tervezem egyébként a vörös fejtését is).
A tőkék meg utolsó románcukat járják az őszi időjárással. Márcsak az utolsó, kitartó levelek hiszik azt, hogy van élet a szüret után. Mint ez a szép kékfrankos példány.
kedd, október 21, 2008
Folyik a lé...
A tavalyi "életem első fehér bora" készítés után elindult az "életem első vörös bora" projekt. Rájöttem, azaz rá kellett jöjjek hogy borkészítés és borkészítés között mekkora különbségek lehetnek. Alapja ugyan (jó esetben) mindkettőnek a szőlő, mégis más hozzáállást kér a két módszer. Egy kicsit olyan mint amikor az embernek már van lánygyermeke oszt utána megkapja a fiút. Gyermek- gyermek mégis micsoda különbség!
Fehérborkészítés nekem valahogy tervezhetőbbnek tűnik. A szőlő szüretelelése után gyakorlatilag két dolgot tehetek: bogyózom-nem bogyózom, illetve áztatom e a cefrén-nem áztatom. Ezután alapvetően már irány a hordó.
Kékszőlőnek viszont időt kell adni, hogy megkülönböztesse magát a fehértől. Előstör is ha a kékszőlőt rögtön a darálás, préselés után küldeném le a tárolóedénybe akkor akár fehérbort is készíthetnénk. A vörösbornak azt a szép bíborszínét adó színanyaga ugyanis a bogyó héjéban rejtezik, melyet ki kell először nyerni. Ennek régi jól bevált módszere a héjon, azaz a ledarált cefrén történő áztatása. Ebben az esetben a fehér szőlőtől eltérően jelentős mértékben elválik a darálás és préselés időpontja.
Az áztatás általában 7-10 napig is eltarthat. A gyümölcs cukortartalma miatt azonban a cefréből nem csak a színanyag válik ki hanem az alkohol is, azaz már a ledarált gyümölcsben elindul az erjedés. Ez a folyamat a fehér szőlő esetében kizárólag a már lepréselt musttal esik meg az erjedésre használt tárolóedényben (pl. hordó).
Azaz a színkinyerés és erjedés folyamatát a kékszőlő esetében már a cefrén kezelni kell. Ráadásul a cefre (kistermelő esetében mint magam is) nyitott kádon történik teljes levegő kitettséggel. Nálam így nézett ki az ázó cefre.
Az így tárolt cefrével két fontos dolgot kell tenni. Folyamatosan keverni, hogy a tetejére felgyűlt oxigénnel kapcsolatba kerülő anyag lehetőleg csak kevés időt töltsön ebben az állapotban. Másik pedig, hogy relatív zárjuk el a levegőtől, hogy a beindult erjedés során keletkező széndioxid párnaként lebegjen az erjedő cefre fölött.
Én ezt saját korlátaimat és elérhető eszközeimet ismerve a következőképp oldottam meg.
Így töltöttük el együtt én meg a cefre az elmúlt hetet, míg végül múlt szombaton présbe került a félig kierjedt gyümölcs.
Így hét napot hagytam a erjedni a cefrét. Tovább nem mertem, mert estére már annyira (akár fagypont körülire) lehűlt a hőmérséklet, hogy úgy döntöttem inkább küldöm az egészet a pince-hordó ellenőrizhetőbb körülményei közé.
Az anyag színe egyébként első blikkre nem rossz. Most már a hordóban forrja ki még a maradék cukrát.
vasárnap, október 12, 2008
Kékszüret
Isten is szüretnek teremtette a szombati napot. Napsütés, felszáradt talaj, friss levegő. Nekem már szüret gyanánt csak a kékszőlő maradt mutatóba. Szó szerint majdnem csak mutatóba, mivel a hegyen már nemigen akadt szőlő így a vadak szépen rászoktak a szép érett alapanyagra.
Voltak teljes tőkék, melyekről az őzek gyakorlatilag teljesen lebogyózták a termést. Fene a jó ízlésüket! Jövőre ki kell valamit találnom a szélső sort védendő. Úgy saccolom 20-30%-át elpusztították a termésnek.
Na mindegy késő bánat. Ami maradt azt viszont egy lelkes csapattal begyűjtöttük. Így a két szüret után bizton állíthatom, hogy 4-6 fő fél óra alatt le tud szedni egy 100 tőkéből álló sort. A művelési módból adódóan a fürtök szabadon lógnak így nagyon gyorsan lehet haladni.
A kalákában (másik két törpebirtokossal) beszerzett zúzó-bogyózó géppel meg pikk-pakk lezúztuk az anyagot egy kádba, ahol most pihenni-erjedni fog úgy 8 napot.
Nagyobb kíhívás az anyag folyamatos csömöszölése. Kékszőlőnél az erjedésben lévő bogyók felszállnak a felszínre és összeállnak egy úgynevezett kalap formába. Ezt időközönként, azaz úgy 4-5 óránként vissza kell keverni, nyomni az erjedő anyagba, hogy a színkiválasztódás biztosított legyen, illetve hogy lehetőség szerint visszaszorítsuk az oxidációt. Mivel már nem a közelben lakom, ezért ezt a műveletet még óriási logisztikai vezércselekkel is csak max háromszor tudom egy nap biztosítani.Remélem ez is elég lesz. Ja, és 20-as mustfokot mértünk, ami nem rossz ugyan de én reméltem egy 22-est. Igaz az elmúlt hetek időjárása nem kedvezeett a cukorképződésnek. Az egész leszedett anyag azonban nagyon szép egészséges volt, úgyhogy én remélem valami szép vörösbor kerekedik majd belőle a pincében.
Szüret délutáni része már erősen buliszagúra sikeredett és el kell ismernem néha kicsúszni éreztem a vezérfonalat a kezemből. Dehát a szüret (az elvégzett munka után) főleg erről szól. A tavalyi Rizling bor meg megint megállta a helyét és szinte minden hónapban egyre szebb arcát mutatja. Ezért (is) érdemes élni!
Voltak teljes tőkék, melyekről az őzek gyakorlatilag teljesen lebogyózták a termést. Fene a jó ízlésüket! Jövőre ki kell valamit találnom a szélső sort védendő. Úgy saccolom 20-30%-át elpusztították a termésnek.
Na mindegy késő bánat. Ami maradt azt viszont egy lelkes csapattal begyűjtöttük. Így a két szüret után bizton állíthatom, hogy 4-6 fő fél óra alatt le tud szedni egy 100 tőkéből álló sort. A művelési módból adódóan a fürtök szabadon lógnak így nagyon gyorsan lehet haladni.
A kalákában (másik két törpebirtokossal) beszerzett zúzó-bogyózó géppel meg pikk-pakk lezúztuk az anyagot egy kádba, ahol most pihenni-erjedni fog úgy 8 napot.
Nagyobb kíhívás az anyag folyamatos csömöszölése. Kékszőlőnél az erjedésben lévő bogyók felszállnak a felszínre és összeállnak egy úgynevezett kalap formába. Ezt időközönként, azaz úgy 4-5 óránként vissza kell keverni, nyomni az erjedő anyagba, hogy a színkiválasztódás biztosított legyen, illetve hogy lehetőség szerint visszaszorítsuk az oxidációt. Mivel már nem a közelben lakom, ezért ezt a műveletet még óriási logisztikai vezércselekkel is csak max háromszor tudom egy nap biztosítani.Remélem ez is elég lesz. Ja, és 20-as mustfokot mértünk, ami nem rossz ugyan de én reméltem egy 22-est. Igaz az elmúlt hetek időjárása nem kedvezeett a cukorképződésnek. Az egész leszedett anyag azonban nagyon szép egészséges volt, úgyhogy én remélem valami szép vörösbor kerekedik majd belőle a pincében.
Szüret délutáni része már erősen buliszagúra sikeredett és el kell ismernem néha kicsúszni éreztem a vezérfonalat a kezemből. Dehát a szüret (az elvégzett munka után) főleg erről szól. A tavalyi Rizling bor meg megint megállta a helyét és szinte minden hónapban egyre szebb arcát mutatja. Ezért (is) érdemes élni!
hétfő, szeptember 22, 2008
Szűztermés szüret
Azzal jöttek ezek a szüretelők nekem vasárnap, mikor megpillantották a szüret tárgyát, hogy úristen mennyi szőlő van ezeken tőkéken! Én meséltem nekik tudatos metszésről, terméskorlátozásról meg zöldszüretről, oszt csodálkoztak hogy nem csak egy-két eltévedt fürt lóg azokon a tőkéken. Lassan már én is meginogtam magamban.
Gakorlatilag szinte a kezdetek kezdetétől, azaz a telepítés előkészítésétől a szemeim elött már ott lebegett hogy mennyi bort ad majd egy tőke. Ezt a képet vetítettem le a művelés folyamán végig a művelésmód, a metszési mód és az éves munkák során is (aki követi a blogot az gondolom vissza tudja ezt igazolni).
Egy tőke egy liter bor, azaz max 1,5 kiló gyümölcs tőkénként. Ez volt a képlet. Gyakorlatban 8-10 hajtás, hajtásonként 1-2 fürt. Valamit rosszul számoltam volna?
Aztán neki estünk és mégis annyi lett az annyi (vagyis majdnem). Kétszáz tőkéről (most csak Királyleányka és Chardonnay) 350 kiló jött le, ami elosztva 1,75 kilót jelent per tő. Picit több lett tehát, de rengetegnek nem mondanám. Ami magyarázat lehet erre a laikusok számára könnyen rengeteg termésnek titulált vizuális tévedésre, az maga a művelésmód. Az alacsony kordonos műveléssel nagyon szépen egy sávba lehet terelni a fürtöket, mely tényleg egy szép fürt folyosó képe, látványnak első osztályú, de mennyiség megbecsülésében félrevezető lehet (lásd a múltkori slideshowt)
Szóval ezek után én akkor is igen elégedett voltam a szürettel, ami villámszüretre sikerült mert igencsak lógott az eső lába, mégha szerencsére meg is úsztuk csapadék nélkül (képek most a rossz idő meg a rohanás miatt nem készültek).
Királylányka cukra 18,5, míg a Chardonnay 20. Egy 225 literes tölgybe kerültek a szedés után két órával. Semmi héjon áztatás, gyors és kíméletes préselés ennyi volt a technológia.
Közben a Kékfrankos is le lett tesztelve. 20-as cukor már most! Várok még 2-3 hetet. Fel szeretném vinni egy 23-as szintre. Eszméletlen kiváncsi vagyok milyen lesz!
Ja és igazából az volt az első szűzszüretem az ültetvényről. Azt hittem majd el fogok érzékenyülni. De ez már csak a kellékek mosogatása után jutott eszembe. Úgy látszik kezdek kérgesedni....
Gakorlatilag szinte a kezdetek kezdetétől, azaz a telepítés előkészítésétől a szemeim elött már ott lebegett hogy mennyi bort ad majd egy tőke. Ezt a képet vetítettem le a művelés folyamán végig a művelésmód, a metszési mód és az éves munkák során is (aki követi a blogot az gondolom vissza tudja ezt igazolni).
Egy tőke egy liter bor, azaz max 1,5 kiló gyümölcs tőkénként. Ez volt a képlet. Gyakorlatban 8-10 hajtás, hajtásonként 1-2 fürt. Valamit rosszul számoltam volna?
Aztán neki estünk és mégis annyi lett az annyi (vagyis majdnem). Kétszáz tőkéről (most csak Királyleányka és Chardonnay) 350 kiló jött le, ami elosztva 1,75 kilót jelent per tő. Picit több lett tehát, de rengetegnek nem mondanám. Ami magyarázat lehet erre a laikusok számára könnyen rengeteg termésnek titulált vizuális tévedésre, az maga a művelésmód. Az alacsony kordonos műveléssel nagyon szépen egy sávba lehet terelni a fürtöket, mely tényleg egy szép fürt folyosó képe, látványnak első osztályú, de mennyiség megbecsülésében félrevezető lehet (lásd a múltkori slideshowt)
Szóval ezek után én akkor is igen elégedett voltam a szürettel, ami villámszüretre sikerült mert igencsak lógott az eső lába, mégha szerencsére meg is úsztuk csapadék nélkül (képek most a rossz idő meg a rohanás miatt nem készültek).
Királylányka cukra 18,5, míg a Chardonnay 20. Egy 225 literes tölgybe kerültek a szedés után két órával. Semmi héjon áztatás, gyors és kíméletes préselés ennyi volt a technológia.
Közben a Kékfrankos is le lett tesztelve. 20-as cukor már most! Várok még 2-3 hetet. Fel szeretném vinni egy 23-as szintre. Eszméletlen kiváncsi vagyok milyen lesz!
Ja és igazából az volt az első szűzszüretem az ültetvényről. Azt hittem majd el fogok érzékenyülni. De ez már csak a kellékek mosogatása után jutott eszembe. Úgy látszik kezdek kérgesedni....
kedd, szeptember 16, 2008
Apu bora
Eljött ez a nap is. Leitattam a lányaimat. Annyiszor hallottak már apu boráról (és annyiszor látták már a poharat a kezében), hogy korhatártól függetlenül családi borkóstolót tartottunk egy jól megérdemelt halvacsora után, apu borából (mentségemre az öt hónapos fiamat még kizártam eme élvezetből).
A kóstoló képei sok mindenről árulkodnak (elsősorban természetesen az elvetemült apáról...). Ami igazán megfogott, hogy (aput utánozva) milyen tudományos arcot tudnak már most is vágni az első próbálkozásnál.
A kóstoló képei sok mindenről árulkodnak (elsősorban természetesen az elvetemült apáról...). Ami igazán megfogott, hogy (aput utánozva) milyen tudományos arcot tudnak már most is vágni az első próbálkozásnál.
Anna már az illatnál (ő csak idáig jutott) messze jár a gondolatokban. Láthatóan a kóstolás második, elvont dimenziójába jutott, amikor már nem az ital fontos maga...
Luca, a nagyobbik meg éppenhogy szakértő pózt vett fel. Mintha még a pontozó lap is ott lenne elötte. Ő már bátran belekóstolt. Gyümölcsös mondta komolyan, majd egy újabb szippantás után egy mégsem annyira értékeléssel lezárta az ügyet. Mindvégig megtartva az esemény komoly jellegét. Sokra viszi még én mondom.
Persze nem volt az este folyamán végig ennyire békés a hangulat. Láttátok volna hogy kiakadtam rájuk mikor a még a Siralomvágó Olaszrizlinget sem ismerték fel...
vasárnap, szeptember 14, 2008
19-re 21
Igyekszem a lehetőségek szerint minnél jobban elhúzni a szüretet ha szép idő igérkezik. A töki terület savhangsúlyos borokat nemz, ezért szeretném a cukrot minnél feljebb tornászni, hogy legyen ami megbírkózik a szikár savakkal. Ez rizikós vállalkozás (főleg ha az ember nem tud bármelyik nap kirohanni lekapkodni a szőlőt) ha elborul az ég alja. Ilyenkor ugyanis már csak a sok eső lehet az érett gyümölcs ellensége.
A sok eső kirepesztheti a bogyókat, amiken meg igen hamar el kezd csámcsogni a szürkerothadás. Most még derekasan tartják magukat a fürtök. Ideje volt cukrot is mérnem (néhány fürt levét musttá kinyomva, azt pedig kis mérőhengerbe eresztve), hogy mi várható jövő hétre.
18-as cukorra saccoltam mindkét fehéret és legnagyobb meglepetésemre a Királylányka 19-en állt meg a Chardonnay meg majdnem 21-en.
Ez hihetetlenül bíztató. Most két nap esőt mond utána enyhébb, szárazabb időt. Ha így lesz, jó lesz. Ha nem akkor csak a napi ima segít...
szombat, szeptember 13, 2008
Szüreti beszerzés
Múltkori bejegyzésben már utaltam rá hogy beindult a szüret elötti shopping járat. Legyen ez netről mint a múltkor, vagy helyi forrás mint most. Lényeg hogy bővüljön az arzenál és tömjük be az eszköztárban a lyukakat.
Fő cél volt, hogy legyenek kisseb hordók is a szortimentben, mert a 225 literes tölgy az jó erjedésre és első érésre, de később muszáj szétfejteni kissebbekbe. Tavaly-idén ezt a szerepet inkább üvegballonok töltötték be, de lássuk be a hordó azért csak hagyományosabb és sztem jobb eszköz is bortárolásra, mint bármi más. Új hordó (elsősorban) anyagi okok miatt nem volt alternatíva.
Sikerült viszont kedvező áron beszereznem egy 145, egy 100, egy 60 és egy 40 literes hordót. A nagyok öt éves tölgyek a kissebbek ászokhordók.
A tuti azonban, hogy mellékesen hozzájutottam egy kármentőhöz, vagy másképpen szólítva tőtikéhez. A tőtike a tölcsér korai megfelelője, csak amolyan békebeli. Fából, vasabroncsokkal és rézkiöntővel. Igazi iparos munka. Nekem nagyon bejön, remélem praktikus is lesz. Íme két kép róla.
Ráadásként kaptam két fogaslécet, mely segít az ürülés szélére került hordót megemelni. Helyi jóbarátomtól megtudtam, hogy a környéken jajfának nevezik, mert a gazda az eszköz használata során mindig felsóhajtott, hogy "jaj de kevés borom van". Így néz ki:
És így kell használni.
Kell is az infrastruktúra, mert jövő hét vasárnap szedjük a Királylánykát meg a Chardonnayt. A törpebirtok első szűztermés szürete közeledik....
hétfő, szeptember 08, 2008
Juhász Pincészet Egri Bikavér 2003
Pincészet: Juhász Pincészet, Eger
A bor adatai: Ára: kb 1.800 Ft • Alc: 1 % Vol.,• száraz vörös;
A bor beszerezhetősége: Internet: Wein and feeling, Egyéb: ?
A bor pontozása:
abszolút = 5,5 pont ; ár/érték = 2
Borász a borról: ". ";
Mások a borról: ". "
A bor szubjektív értékelése: Így jár az ember. Vesz egy jó borból egy kartonnal (12 db). Iszogatja, élvezgeti de nem ír róla, mert van még idő, na meg palack. Úgyhogy aztán eljön az idő (tényleg) amikor már csak két palack marad.
Szóval most már muszáj írni. Tehát most odafigyelek, az utolsó palackot meg megint élvezem majd...
Első és legfontosabb, hogy ez a bor mindent kibír. Ha nem kiegyensúlyozott körülmények között hideg pincében, fektetve tárolod az sem árt neki. Tartottam én ezt már hónapokig lakáshőmérsékleten, hetekig hűtőben és cipeltem napokig csomagtartó forró fogságában felejtve is. Semmi nem árt neki. A Mr. Túlélő.
Egyébként meg kortalan. Egy bor mely a kóstolás során annyi arcát mutatja ahány éves. Van hogy a frissessége, gyümölcsössége kerül előtérbe, van hogy a fűszeres fineszessége és van hogy a szépen érett jellege a puha tanninokkal ejt rabul.
Már illatban is behízelgő. Semmi fanyarkásság, olyan kékfrankos gyümölcsösség. Diszkrét egyébként, nem harsogó. Ízben is abszolút középvonalas. Nem tudsz sok mindent kiemelni, csak azt hogy egyben van és korrekt elejétől a végéig a korty egy kedves kis csípősséggel a végén. Olyan itatós. Nem nehéz, de nem is könnyű mégis érdekes. Csúszik piszokul.
Egyszer sem hagyott cserben. Tökéletes esti családi borozgatáshoz, de nyugodtan bevállalható borissza barátok által szervezett borvacsorára is.
Egy bor mely ritkán húz ki két napot.
abszolút = 5,5 pont ; ár/érték = 2
Borász a borról: ". ";
Mások a borról: ". "
A bor szubjektív értékelése: Így jár az ember. Vesz egy jó borból egy kartonnal (12 db). Iszogatja, élvezgeti de nem ír róla, mert van még idő, na meg palack. Úgyhogy aztán eljön az idő (tényleg) amikor már csak két palack marad.
Szóval most már muszáj írni. Tehát most odafigyelek, az utolsó palackot meg megint élvezem majd...
Első és legfontosabb, hogy ez a bor mindent kibír. Ha nem kiegyensúlyozott körülmények között hideg pincében, fektetve tárolod az sem árt neki. Tartottam én ezt már hónapokig lakáshőmérsékleten, hetekig hűtőben és cipeltem napokig csomagtartó forró fogságában felejtve is. Semmi nem árt neki. A Mr. Túlélő.
Egyébként meg kortalan. Egy bor mely a kóstolás során annyi arcát mutatja ahány éves. Van hogy a frissessége, gyümölcsössége kerül előtérbe, van hogy a fűszeres fineszessége és van hogy a szépen érett jellege a puha tanninokkal ejt rabul.
Már illatban is behízelgő. Semmi fanyarkásság, olyan kékfrankos gyümölcsösség. Diszkrét egyébként, nem harsogó. Ízben is abszolút középvonalas. Nem tudsz sok mindent kiemelni, csak azt hogy egyben van és korrekt elejétől a végéig a korty egy kedves kis csípősséggel a végén. Olyan itatós. Nem nehéz, de nem is könnyű mégis érdekes. Csúszik piszokul.
Egyszer sem hagyott cserben. Tökéletes esti családi borozgatáshoz, de nyugodtan bevállalható borissza barátok által szervezett borvacsorára is.
Egy bor mely ritkán húz ki két napot.
Pontozási útmutató ITT. Az eddig kóstolt borok listáját a Témajegyzék, Kóstolt borok téma sor kattintásával tudod előhívni.
vasárnap, szeptember 07, 2008
Net szüret
Mi mindenre nem jó az internet! Ma már ha valamit be akarsz szerezni akkor irány a net. Igen, legyen ez akár a szőlészet-borászat témakör (vagy bármi más egzotikus terület). Én például puttonyt kerestem és találtam. Meg minden mást, ami már a bőség zavarának állapotába taszajtott.
Mivel a szőlő a pince fölött van és gyakorlatilag lábon szállítható, így visszatérek az ősi módszerhez, azaz a klasszikus puttonyozáshoz. Jó ötlet, már csak eszköz kell hozzá! Igen ám, de eme kellék már nem igazából kurrens, én legalábbis nem találtam megfelelő beszerzőhelyet.
Így nyúltam vissza a jó öreg gúglihoz, mely azonnal nyomott egy találatot. Ami remek, de a találatból még csomó egyéb érdekesnek tűnő találatra akadtam. Úgymint ilyen-olyan méretű hordók, kádak, igazi kurózumok mint kármentők és tőtikék izgalmas világa. Persze mind használt. A hirdetők legtöbbször birtokot, pincét számolnak fel és mentik (anyagilag) a menthetőt. Úgy látszik nem csak a mi borvidékünk szenved ez alatt.
Ha türelmes vagy így sikerülhet egy-két igazán jó vételhez jutni. Ráadásul ebben az iparágban jó dolog néha, ha ki van próbálva az eszköz. Én még az elején vagyok a folyamatnak, de bemutatóba az első beszerzés: 2 db puttony, 2 db 60 literes és 1 db 40 literes jó állapotú hordó írd és mond csomagban nyolcezer magyar forintért.
Mivel a szőlő a pince fölött van és gyakorlatilag lábon szállítható, így visszatérek az ősi módszerhez, azaz a klasszikus puttonyozáshoz. Jó ötlet, már csak eszköz kell hozzá! Igen ám, de eme kellék már nem igazából kurrens, én legalábbis nem találtam megfelelő beszerzőhelyet.
Így nyúltam vissza a jó öreg gúglihoz, mely azonnal nyomott egy találatot. Ami remek, de a találatból még csomó egyéb érdekesnek tűnő találatra akadtam. Úgymint ilyen-olyan méretű hordók, kádak, igazi kurózumok mint kármentők és tőtikék izgalmas világa. Persze mind használt. A hirdetők legtöbbször birtokot, pincét számolnak fel és mentik (anyagilag) a menthetőt. Úgy látszik nem csak a mi borvidékünk szenved ez alatt.
Ha türelmes vagy így sikerülhet egy-két igazán jó vételhez jutni. Ráadásul ebben az iparágban jó dolog néha, ha ki van próbálva az eszköz. Én még az elején vagyok a folyamatnak, de bemutatóba az első beszerzés: 2 db puttony, 2 db 60 literes és 1 db 40 literes jó állapotú hordó írd és mond csomagban nyolcezer magyar forintért.
Még rajta vagyok néhány érdekesebb darabon. Ha összejön, akkor közlöm. Addig is, építs pincészetet internetről!
péntek, szeptember 05, 2008
Orsolya Sík-hegy Egri Leányka 2006
Pincészet: Orsolya, Eger
A bor adatai: Ára: kb 1.500 Ft • Alc: 13 % Vol.,• száraz fehér;
A bor beszerezhetősége: Internet: ?,Egyéb: Maligán borétterem, helyben
A bor pontozása:
abszolút = 6 pont ; ár/érték = 2
Borász a borról: ". ";
Mások a borról: ". "
A bor szubjektív értékelése: Színben hulló falevel sárgája. Illatban is már erős, sűrű anyag érzete. Forgatás után glicerincsíkok patakokban. Illatban hoppá. Mint egy érett Furmint. Zárkozottan elegáns. Ízben igazi trópusi gyümölcsök, mangó. Néha kanalas orvosság. Pajkos fanyarkásság a tökéletesen érett anyagban. Savak elevenek, de abszolút integrálódtak.Tüzesnek ható alkohol néha.
Összhatásában egyébként emlékeztet egy kicsit a nemrég kóstolt Ráspi Mythrasra. Ez azonban most egy árnyalattal szebb.
Egy mély őszi fehér, hosszan síró glicerincsíkokkal. Ha nem lógna ki egy picit az alkohol akkor meg lenne az első hetes idén. Néha úgy érzem, hogy szigorú vagyok. Nem baj, van még egy palack jövőre.
abszolút = 6 pont ; ár/érték = 2
Borász a borról: ". ";
Mások a borról: ". "
A bor szubjektív értékelése: Színben hulló falevel sárgája. Illatban is már erős, sűrű anyag érzete. Forgatás után glicerincsíkok patakokban. Illatban hoppá. Mint egy érett Furmint. Zárkozottan elegáns. Ízben igazi trópusi gyümölcsök, mangó. Néha kanalas orvosság. Pajkos fanyarkásság a tökéletesen érett anyagban. Savak elevenek, de abszolút integrálódtak.Tüzesnek ható alkohol néha.
Összhatásában egyébként emlékeztet egy kicsit a nemrég kóstolt Ráspi Mythrasra. Ez azonban most egy árnyalattal szebb.
Egy mély őszi fehér, hosszan síró glicerincsíkokkal. Ha nem lógna ki egy picit az alkohol akkor meg lenne az első hetes idén. Néha úgy érzem, hogy szigorú vagyok. Nem baj, van még egy palack jövőre.
Pontozási útmutató ITT. Az eddig kóstolt borok listáját a Témajegyzék, Kóstolt borok téma sor kattintásával tudod előhívni.
hétfő, szeptember 01, 2008
Érik a szőlő
Hétvégén elvittem a tuti gépet és csináltam egy-két szép képet az aktuális hegyi csendéletről. Alakulunk. Külön kiemelem ezt a képet, mely mutatja hogy amit szerettem volna elérni a magas lombfallal és az alacsonyan egy behatárolt sávban elhelyezkedő, levelektől megszabadított gyümölcszónával az egész jól sikerült. A többi kép slideshowban ITT.
Subscribe to:
Bejegyzések (Atom)
